Pandoro clásico

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 kg de moho pandoro

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la levadura
  • 60 gramos de agua
  • 15 gramos de azúcar molido
  • 15 gramos de levadura de cerveza
  • 50 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 1 yema de huevo
  • Para la primera masa
  • 5 gramos de levadura de cerveza
  • 30 gramos de agua
  • 200 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 30 gramos de azúcar molido
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • Para la segunda masa
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar molido
  • 2 sobres de vainillina
  • 200 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 5 gramos de sal fina
  • Para desmenuzar y adornar
  • 140 gramos de mantequilla
  • Al gusto de azúcar glasé

La receta del pandoro clásico que encontrarás aquí es un tesoro que hay que guardar celosamente, porque con el Thermomix puedes enriquecer tu mesa de Navidad con uno de los mejores postres de nuestra tradición. Hecho en casa es aún más delicioso y sabemos que una rebanada de Pandoro es bienvenida a cualquier hora del día. Este delicioso dulce es amado en todas partes de Italia especialmente por su simplicidad: excelente para remojar en leche por la mañana , delicioso como postre de la noche o para una deliciosa merienda , Exquisita solución para ser servida en la mesa mientras se juega al bingo o a los naipes, el pandoro hecho a mano es una golosina imprescindible que no puedes esperar a que tus amigos y familiares la prueben. Su preparación lleva mucho tiempo, pero el resultado que obtendrá es verdaderamente excepcional.

Originario del Véneto y, específicamente, de la ciudad de Verona, pero con ligeras influencias austriacas y vienesas, Pandoro debe ser preparado estrictamente con ingredientes seleccionados de primera calidad a temperatura ambiente. Sólo así este dulce a de larga fermentación mantendrá intacto su exquisito sabor que conocemos tan bien. Gracias al Thermomix , la preparación de la doble masa necesaria para hacer la receta, será mucho más simple e inmediata: la versión que proponemos simplifica enormemente los muchos pasos que forman parte de la preparación tradicional .

Antes de dejaros con la receta del , aquí tenéis algunas curiosidades: nuestro delicioso pandoro suave y sabroso de ocho puntas fue patentado en 1894 por Melegatti y, desde entonces, ha animado nuestras mesas enfrentándose a su principal rival, el panettone. En algunos casos está relleno con crema de mascarpone, pero incluso en su versión más simple el clásico pandoro es absolutamente delicioso. Y a partir de ahora, gracias a Thermomix , puedes prepararlo directamente en casa.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Por la levadura

  1. Poner el agua, el azúcar y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, 37° Velocidad 3.
  2. Añadir la yema y la harina: 1 minutos, Velocidad 3.
  3. Deje que se levante en en el vaso de la Thermomix durante aproximadamente 1 hora (hasta que se duplique).

Para la primera masa

  1. Disuelva la levadura en agua y añádala a la levadura ya presente en en el vaso de la Thermomix.
  2. Añadir la harina, el azúcar, la mantequilla (blanda) y el huevo: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Deje que se levante en en el vaso de la Thermomix otra 1 hora (hasta que se duplique).

Para la segunda masa

  1. Añade los huevos, el azúcar, la vainillina, la harina y la sal a la primera mezcla en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  2. Pasa la masa a un gran tazón (engrasado con un poco de mantequilla) y deja que se levante durante unas 2 horas.
  3. Luego, transfiéralo al refrigerador por media hora.

Para pelar las manos

  1. Toma la masa y la extiende sobre una superficie de traFácil, ligeramente enharinada, en una hoja cuadrada.
  2. Esparcir la mantequilla blanda en copos en el centro del cuadrado y doblar las 4 esquinas del cuadrado hacia el centro, cubriendo la mantequilla completamente.
  3. Extiende los pliegues con el rodillo suavemente, dóblalos en 3 y transfiere el ladrillo al refrigerador durante 30 minutos.
  4. Coge el ladrillo, aplánalo de nuevo, dóblalo de nuevo en 3 y transfiérelo a la nevera durante otros 30 minutos.
  5. Repita los pliegues una vez más (3 en total).

Para el pelado automático

  1. Toma la pasta y ponla en la taza.
  2. Con las cuchillas moviéndose en un velo, añade la mantequilla blanda poco a poco desde el agujero de la tapa, esperando que el trozo de mantequilla insertado se absorba antes de añadir más.
  3. Entonces: 20 minutos, Velocidad Espiga.
  4. Ponga la masa en un bol y déjela reposar en la nevera durante media hora.

Para cocinar

  1. Formen una bola y transfiéranla al molde bien enmantecado.
  2. Deje que se levante en el horno apagado con la luz encendida hasta que la masa haya pasado el borde del molde.
  3. Hornee en un horno precalentado a 170° durante unos 50 minutos con una olla de agua en el fondo del horno.
  4. Retirar del molde, dejar enfriar completamente, sacar del molde, espolvorear con azúcar en polvo y servir.

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