Clásico Pandolce genovés
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
1kg de Pandolce genovés clásico
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la levadura
- 1 cubo de levadura de cerveza
- 90 gramos de agua
- 1 cucharadita de azúcar molido
- 150 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- Para el Pandolce
- 150 gramos de pasas de Corinto
- 250 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- Al gusto de sal fina
- 50 gramos de mantequilla (blanda)
- 125 gramos de azúcar molido
- 110 gramos de agua
- 1 frasco de aroma de azahar
- 50 gramos de piñones
- 50 gramos de cidra confitada
- 25 gramos de semillas de hinojo
Las recetas regionales como pandolce genovese son un clásico con el que enriquecer nuestra mesa en fiestas como la Navidad. Gracias a Thermomix probar tu mano en la preparación de este pastel no será nada complejo, pero veamos por qué y cuáles son los secretos a seguir para obtener un buen resultado como el que se cocina en las mejores cocinas de Liguria.
Es un pastel que recuerda en forma y consistencia al más famoso panettone, pero que tiene orígenes muy antiguos e incluso se remonta a Persia. La mezcla está enriquecida con piñones, pasas, semillas de hinojo y cidra confitada, a la que también hemos añadido un frasco de aroma de azahar. Este último toque le dará al pandolce un sabor mucho más intenso y muy agradable. Una vez que esté listo, guárdelo Fácil la campana, donde permanecerá una semana sin perder su suavidad.
Como siempre ocurre con las recetas regionales, hay numerosas variaciones: esto también es cierto para nuestro pastel genovés, del cual hay versiones altas y bajas, todas compartiendo un sabor intenso y un aroma simplemente irresistible. Sírvase una rebanada para el desayuno o la merienda, o sírvala en la mesa como postre durante las tardes de finales de diciembre en compañía de amigos y familiares: ¡conquistará el paladar de todos!
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Remoje las pasas en un tazón con un poco de agua caliente.
Por la levadura
- Poner la levadura, el agua y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
- Añadir harina: 2 minutos, Velocidad 3.
- Deje que se levante en la taza durante 2 horas.
Para el Pandolce
- Añadir harina, una pizca de sal, mantequilla blanda, azúcar, agua y aroma de azahar: 8 minutos, Velocidad Espiga.
- Añade los piñones, el cedro, las semillas de hinojo y las pasas exprimidas: 1 minutos, Velocidad máxima.
- Pasa la masa a una bandeja de horno, cubierta con papel de horno.
- Haz una barra de pan y déjala subir durante 2 horas en el horno con la luz encendida cubierta con un paño.
- Hacer un corte transversal en la superficie y hornear en un horno precalentado a 180° durante unos 50 minutos (comprobar la coloración).
- Sacar del horno, pasar el pandolce a una parrilla y dejar enfriar completamente antes de servir.