Confitería con natillas (de Luigi)

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la crema
  • media cáscara de limón
  • 80 gramos de azúcar molido
  • 350 gramos de leche entera
  • 1 entero + 1 yema de huevo
  • 50 gramos de harina 00
  • Para el panecillo
  • 120 gramos de azúcar molido
  • cáscara de 1 limón
  • 300 gramos de harina 00
  • 1 huevo
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • Para el relleno
  • 300 gramos de trigo precocido
  • 120 gramos de leche
  • 30 gramos de mantequilla
  • medio saco de vainillina
  • media cáscara de limón
  • 60 gramos de fruta confitada
  • 200 gramos de ricotta
  • 250 gramos de azúcar molido
  • Al gusto de canela
  • 1 frasco de aroma de millefiori
  • 2 enteros + 1 yema de huevo

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para las natillas

  1. Prepara las natillas un día antes.
  2. Poner la corteza de limón y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 7.
  3. Añadir la leche, los huevos y la harina: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
  4. Vierte la crema en un bol, déjala enfriar a temperatura ambiente, cúbrela con una película y trasládala al refrigerador
  5. .

Para el shortbread

  1. Ponga el azúcar y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad Turbo.
  2. Añade la harina, los huevos y la manteca de cerdo: 30 segundos, a Velocidad 5.
  3. Formen un ladrillo, envuélvanlo en plástico y pónganlo en el refrigerador por lo menos 1 hora.

Para el relleno

  1. Enjuague el trigo y póngalo en en el vaso de la Thermomix con leche, mantequilla, vainillina y cáscara de limón: 10 minutos, 100° Velocidad 1.
  2. Quita la cáscara de limón, transfiere la mitad del relleno de trigo a un tazón y déjalo a un lado.
  3. Añade el resto de fruta confitada a en el vaso de la Thermomix con el resto del relleno de trigo: 10 segundos, Velocidad Turbo.
  4. Transfiera la mezcla de en el vaso de la Thermomix al recipiente previamente reservado y déjela enfriar completamente.
  5. Añade a la mezcla fría las natillas preparadas el día anterior.
  6. Poner de nuevo la mezcla fría en en el vaso de la Thermomix y añadir el queso ricotta cernido, el azúcar, los huevos, el aroma de flores mixtas y la canela: 1 minutos, Velocidad 1.

Ensamblar

  1. Desenrollar la pasta de masa quebrada y cubrir el molde (engrasado con un poco de manteca) y perforar la base.
  2. Vierta el relleno en la base (hasta medio centímetro por deFácil del borde porque se hinchará durante la cocción).
  3. Con la avanzada forma de tiras y decorar la superficie con el clásico patrón de diamantes.
  4. Sellar bien las tiras en los bordes de la tabla de repostería y hornear en un horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos (hasta que la tabla de repostería esté bien bruñida).
  5. Se saca del horno y se deja reposar durante 24 horas antes de servir para que todos los ingredientes se unan bien.

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