Chocolate Gubana
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de 26 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la masa
- 90 gramos de azúcar molido
- cáscara de 1 limón
- 100 gramos de leche entera
- 15 gramos de levadura de cerveza
- 400 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 2 huevos
- 50 gramos de mantequilla (blanda)
- 5 gramos de sal fina
- 1 sobre de vainillina
- Para el relleno
- 30 gramos de azúcar molido
- 150 gramos de nutella
- 40 gramos de mascarpone
- 5 gramos de sabor a ron
- Al gusto de azúcar molido
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la masa
- Ponga el azúcar y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos desde el Velocidad 1 hasta el Velocidad 10.
- Aparta.
- Añade la leche y la levadura: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
- Añadir la harina, el azúcar con la cáscara de limón molida, 1 huevo entero + 1 yema (mantener la clara de huevo a un lado), la mantequilla, la sal y la vainillina: 2 minutos, Velocidad
- Con la ayuda de la espátula, transfiera la masa (estará pegajosa) a un tazón y deje que se levante durante un par de horas (o hasta que se duplique).
Para el relleno
- Ponga el azúcar, la Nutella, el mascarpone y el ron en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 4.
Para rellenar y hornear
- Tome la masa leudada y extiéndala sobre una superficie enharinada no muy fina (4-5 mm) en forma de rectángulo.
- Extienda el relleno dejando 2 cm. vacíos alrededor, enróllelo por el lado más largo y envuélvalo para formar un caracol.
- Transfiera el caracol al molde y déjelo subir durante otra hora.
- Cepillar con la clara de huevo sobrante, espolvorear con más azúcar molido y hornear en un horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos (o hasta que la superficie esté dorada)
- Sácalo, déjalo enfriar, y antes de servirlo.
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