Chocolate Gubana

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la masa
  • 90 gramos de azúcar molido
  • cáscara de 1 limón
  • 100 gramos de leche entera
  • 15 gramos de levadura de cerveza
  • 400 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 2 huevos
  • 50 gramos de mantequilla (blanda)
  • 5 gramos de sal fina
  • 1 sobre de vainillina
  • Para el relleno
  • 30 gramos de azúcar molido
  • 150 gramos de nutella
  • 40 gramos de mascarpone
  • 5 gramos de sabor a ron
  • Al gusto de azúcar molido

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la masa

  1. Ponga el azúcar y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos desde el Velocidad 1 hasta el Velocidad 10.
  2. Aparta.
  3. Añade la leche y la levadura: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
  4. Añadir la harina, el azúcar con la cáscara de limón molida, 1 huevo entero + 1 yema (mantener la clara de huevo a un lado), la mantequilla, la sal y la vainillina: 2 minutos, Velocidad
  5. Con la ayuda de la espátula, transfiera la masa (estará pegajosa) a un tazón y deje que se levante durante un par de horas (o hasta que se duplique).

Para el relleno

  1. Ponga el azúcar, la Nutella, el mascarpone y el ron en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 4.

Para rellenar y hornear

  1. Tome la masa leudada y extiéndala sobre una superficie enharinada no muy fina (4-5 mm) en forma de rectángulo.
  2. Extienda el relleno dejando 2 cm. vacíos alrededor, enróllelo por el lado más largo y envuélvalo para formar un caracol.
  3. Transfiera el caracol al molde y déjelo subir durante otra hora.
  4. Cepillar con la clara de huevo sobrante, espolvorear con más azúcar molido y hornear en un horno estático precalentado a 180° durante unos 30 minutos (o hasta que la superficie esté dorada)
  5. .

  6. Sácalo, déjalo enfriar, y antes de servirlo.

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