Casatiello dolce con biga
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
1 kg de moho
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para el carro
- 30 gramos de agua
- medio cubo de levadura de cerveza
- 65 gramos de harina 0
- Para la masa
- 4 huevos
- 250 gramos de azúcar molido
- 2 sobres de vainillina
- 500 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de manteca de cerdo
- 30 gramos de licor de bruja
- cáscara de 1 limón
- Para el glaseado
- 1 clara de huevo
- 125 gramos de azúcar glasé
- Al gusto de pralinés azucarados
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para el carro
- Poner el agua y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° Velocidad 3.
- Añadir harina: 1 minutos, Velocidad 3.
- Pasa la masa a un bol y ponla a subir en el horno apagado con la luz encendida durante 1 hora aproximadamente (hasta que se duplique).
Para la masa
- Poner los huevos, el azúcar y la vainillina en en el vaso de la Thermomix: 5 minutos, Velocidad 3.
- Añade la harina (cernida) y la carroza leudada: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Añadir mantequilla, manteca de cerdo, licor, cáscara de limón (rallado): 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Vierta la mezcla (bastante pegajosa) en el molde, bien untada con mantequilla.
- Deje que se levante en el horno apagado con la luz encendida durante al menos 12 horas (debe levantarse y llegar al borde del molde).
- Hornee en un horno precalentado a 170° durante una hora.
- Sácalo y déjalo enfriar.
Para el glaseado
- Ponga la clara de huevo y el azúcar en la taza: 30 segundos, Velocidad 3.
- Esparcir el glaseado en la superficie del casatiello y espolvorear con pralinés de colores y almendras azucaradas a gusto.
- Déjelo reposar unas horas antes de servir.
