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Carpetas de Apulia

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Carpetas de Apulia

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la masa
  • 300 gramos de harina 00
  • 120 gramos de vino blanco
  • 30 gramos de aceite de semillas de maíz
  • 30 gramos de azúcar molido
  • Para freír
  • Al gusto de aceite de cacahuete
  • Para la guarnición
  • Al gusto de [reemplazando a vincotto] miel
  • Al gusto de azúcar moreno
  • Al gusto de canela

Excelente para preparar en Navidad , los cartellate pugliesi son dulces típicos que se pueden cocinar con el Thermomix manteniendo todo el sabor típico de una receta tradicional . Se caracterizan por una hoja muy delgada de papel que reproduce idealmente las bandas en las que está envuelto el Niño Jesús, según la iconografía cristiana, y el halo que rodea su cabeza. Se fríen en aceite de semilla de maní y luego se cubren con vincotto o, alternativamente, con miel , como hicimos en nuestra receta.

Esta variante no es la única que puedes hacer, de hecho. Hay numerosas versiones de los carteles de Apulia como siempre es el caso de los mejores platos regionales . Por ejemplo, algunas personas los condimentan añadiendo pequeños trozos de nueces o bolas de azúcar de colores.

El cartelate de Apulia cocinado con el Thermomix mantiene todo el delicioso crujido de la receta original. Según la tradición, deben prepararse en compañía de toda la familia: de hecho, en la base de este antiquísimo postre hay un fuerte sentido de compartir que ha llevado a que las tarjetas se conviertan en un verdadero símbolo de la Navidad , que se añade a otros dulces típicos. Por esta razón, traiga a la mesa el sabor genuino de nuestros simples dulces hechos con amor, el resultado de una cuidadosa selección. Gracias a Thermomix las recetas del pasado siguen apareciendo en nuestras mesas para ser apreciadas, una vez más, por jóvenes y viejos.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la masa

  1. Ponga todos los ingredientes de la mezcla en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, Velocidad 7.
  2. Luego: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Obtendrá una mezcla homogénea con un fuerte olor a vino.
  4. Envuelva la masa con la película transparente y déjela reposar durante media hora a temperatura ambiente.
  5. Extienda la masa sobre una superficie de traFácil muy fina y ligeramente enharinada y luego corte en tiras rectangulares de 30 cm de largo y 2 cm de ancho.
  6. Pellizque la masa cada 3 cm y envuélvala sobre sí misma para darle la forma clásica de una tarjeta.
  7. Para obtener mejores resultados, deje secar las cartas durante un par de horas antes de freírlas.

Para hornear

  1. Fríe en abundante aceite de cacahuete y escúrrelo en papel absorbente cuando esté bien dorado.
  2. Alternativamente, hornear en un horno precalentado a 170° durante 15 minutos.

Para adornar

  1. En una cacerola, ponga a hervir la miel o el vincotto y remoje las tarjetas hasta que estén bien impregnadas, luego retírelas y colóquelas en un plato cubierto con papel secante (para la miel es mejor el papel de hornear).
  2. Luego espolvoréalos con azúcar moreno y canela a gusto.

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