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Cantucci con almendras

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Fácil

Tiempo
45 minutos

Cantidad
1 kg de cantucci

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 3 huevos
  • 300 gramos de azúcar molido
  • 500 gramos de harina 00
  • 150 gramos de mantequilla derretida
  • 200 gramos de almendras

Mordisquear cantucci con almendras o mojarlas en una taza de leche o té es siempre un gran placer, pero ¿sabías que gracias a Thermomix es muy fácil prepararlas en casa? En poco menos de una hora, siguiendo nuestra receta, podrán llevar a la mesa estas crujientes galletas típicas de la mejor tradición culinaria toscana y, en particular, originarias de la ciudad de Prato. Es aquí donde se sirven muy a menudo al final de una comida, sobre todo en invierno, durante el período de Navidad: la costumbre es que se deben disfrutar junto con un licor o vin santo, pero también son excelentes para comer solos.

Como suele ocurrir con las recetas típicas, los cantucci también están sujetos a algunas variaciones que implican la adición de cacao o la sustitución de las almendras por avellanas. Gracias a su consistencia decididamente seca, los cantucci mantienen toda su fragancia intacta incluso durante un mes, siempre que se mantengan en un lugar fresco y estrictamente seco y se guarden en una caja de lata cerrada.

La receta de los cantucci de almendra es muy antigua y fue incluso perfeccionada por Caterina de$0027 Medici: fue ella quien sugirió que se añadieran almendras a la masa crujiente de las galletas. ¿Qué esperas para prepararlos también?

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner los huevos y el azúcar en la taza: 30 segundos, Velocidad 5.
  2. Añadir harina y mantequilla: 30 segundos, Velocidad 5.
  3. Compruebe la mezcla, si no está muy bien mezclada continúe: 20 segundos, Velocidad 5.
  4. Añade las almendras enteras y trabaja la masa blanda a mano con la espátula.
  5. Formen rollos de masa y colóquenlos en una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear.
  6. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 25 minutos, el tiempo puede variar mucho dependiendo del tamaño de los productos horneados.
  7. Se sacan del horno y, en cuanto se sacan, se cortan los pasteles en rodajas de 1,5 cm de ancho para darles la clásica forma de cantucci.
  8. Redistribuir en la sartén y terminar de secar en el horno a 140° durante otros 10 minutos.
  9. Deja que se enfríe antes de servir.

Nota

  1. Como alternativa a las almendras, puedes usar la misma cantidad de chocolate negro picado.
  2. Para obtener galletas más suaves y menos desmenuzables, puede añadir una cucharadita de levadura.

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