Rollos de lubina con espárragos

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
40 minutos

Cantidad
8 Rollos de lubina con espárragos

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 500 gramos de agua
  • 300 gramos (congelados) de espárragos
  • 8 filetes de lubina
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • media cucharadita de sal fina
  • 1 chalote
  • 15 gramos de mantequilla
  • 15 gramos de queso parmesano

Los rollos de lubina con espárragos son una segunda primavera muy sabrosa y muy fácil de servir en la mesa, especialmente con la ayuda de Thermomix . Para cocinarlos de manera que se obtenga una carne sabrosa y tierna que acompañe a una sabrosa salsa, utilizamos uno de los accesorios más versátiles que se suministran con el aparato, el Varoma . El resultado será un plato que satisfará hasta los paladares más exigentes y que será apreciado por toda la familia, incluidos los niños.

La lubina tiene un sabor muy delicado que será realzado por el sabor más intenso de los espárragos combinados con chalote, mantequilla y queso parmesano, lo que ayudará a crear una sabrosa crema que se cocinará junto con los filetes de pescado. Elija siempre espárragos verdes y más bien grandes: es un vegetal muy valioso y los más finos se desmenuzan sin poder ser utilizados de la manera correcta.

El momento perfecto para llevar esta deliciosa receta a la mesa es durante un almuerzo familiar dominical o, alternativamente, una cena formal, por el excelente equilibrio de sabores entre el pescado y otros alimentos. Sirva el plato mientras aún está caliente, tal vez con crutones caseros o una guarnición de patatas asadas. En lo que respecta a la conservación, las rouladas se guardarán durante unos dos días en un recipiente hermético colocado en el refrigerador.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Coloca los espárragos (incluidos los espárragos congelados)
  2. en la campana del Varoma.

  3. Ponga el agua en en el vaso de la Thermomix y coloque el Varoma: 20 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
  4. Divide las puntas de los tallos y déjalas a un lado.
  5. Coloca los filetes de lubina en una bandeja y quita la piel con un cuchillo afilado.
  6. Rellena cada filete con un chorrito de aceite, una pizca de sal y dos puntas de espárragos.
  7. Enróllelos en rollos y colóquelos en la campana de Varoma.
  8. Ponga el agua usada para cocinar los espárragos, la chalota picada, el aceite, la sal y los tallos de los espárragos en en el vaso de la Thermomix.
  9. Posicionar el Varoma: 20 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
  10. Quita el Varoma y añade la mantequilla y el queso parmesano a en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 6.
  11. Entonces: 10 segundos, Velocidad 8.
  12. Coloca los filetes con la salsa y sirve.

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