Pez espada ligero parmigiana

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
50 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 2 berenjenas
  • 1 diente de ajo
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gramos de puré de tomate
  • algunas hojas de albahaca
  • una pizca de sal fina
  • Al gusto de queso parmesano
  • 700 gramos (rodajas de 1 cm) de pez espada

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Cortar las berenjenas en rodajas de un centímetro y ponerlas en remojo en agua y sal durante media hora.
  2. Poner el ajo y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
  3. Añade el puré de tomate, la albahaca y una pizca de sal.
  4. Ponga las berenjenas enjuagadas y exprimidas en la campana y la bandeja de Varoma: 25 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
  5. Coloca una primera capa de salsa en el fondo de una fuente de horno, continúa con una segunda capa de berenjena, una de pez espada (sin piel) y finalmente una de queso.
  6. Repita las capas hasta que los ingredientes se agoten.
  7. Termina con el puré y el queso.
  8. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 20 minutos.

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