Filetes de besugo y puré ligero

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
30 minutos

Cantidad
3 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 600 gramos de agua
  • 350 gramos de patatas
  • 400 gramos (filetes) de dorada
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de pimienta
  • perejil
  • Al gusto de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de leche
  • Al gusto de limón

Los filetes de dorada con puré son un segundo plato ligero perfecto para volver a estar en forma después de las vacaciones de Navidad. Gracias a Thermomix y, en particular, al uso de Varoma , cocinaremos el pescado en poco tiempo de forma sana y ligera, ya que el vapor permitirá que el alimento se cocine y se saboree manteniendo sus propiedades. Para acompañar los filetes hemos elegido hacer un rápido puré como guarnición y en sólo media hora habremos preparado una sabrosa y genuina cena que será apreciada por toda la familia.

Para dar sabor a la dorada, en la cocina sólo se necesitará limón, perejil, pimienta, un chorrito de aceite de oliva extravirgen y una pizca de sal: unos pocos condimentos que realcen el sabor natural de los filetes. Para que la receta tenga éxito, es importante utilizar siempre ingredientes de primera calidad: a este respecto, compre el pescado a un minorista de confianza y sustitúyalo por otra variedad si es necesario, como la perca, el mero o la lubina.

Se conocen muchas otras variaciones de esta receta, que consisten en cocer el pescado en el horno y presentar las patatas cortadas en trozos, en lugar de la forma cremosa de puré de patatas. Elige el que prefieras, de hecho: pruébalos ambos, porque un segundo tan bueno te gustará en cada versión!

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Ponga el agua en la taza y coloque la cesta con las patatas picadas dentro.
  2. Ponga los filetes de besugo en la bandeja de Varoma, cubiertos con papel de horno mojado y apretado.
  3. Espolvorea la dorada con sal, pimienta, perejil y un chorrito de aceite.
  4. Posicionar el Varoma: 30 minutos, 120° Vel. 1.
  5. Quita el Varoma y la cesta y vacía el agua de en el vaso de la Thermomix.
  6. Vierte en la taza (incluso mojada) las patatas.
  7. Añadir leche, sal y pimienta: 10 segundos, 95° Velocidad 3.
  8. Coloca la base de patata cremosa con los filetes de dorada encima.
  9. Sazone al gusto con limón y aceite de oliva.

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