Albóndigas de sepia

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
60 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • un mechón de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • cáscara de 1 limón
  • 500 gramos de jibia
  • 1 huevo
  • 15 gramos de pecorino
  • 15 gramos de queso parmesano
  • 60 gramos de migas de pan
  • 1 cebolla
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de pimienta negra
  • Al gusto de aceite de oliva virgen extra
  • Al gusto de puré de tomate

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Ponga el perejil, un diente de ajo y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 7.
  2. Aparta.
  3. Ponga la sepia limpia en la taza : 20 segundos, Velocidad 6.
  4. Añade el huevo, el queso, el pan rallado y la carne picada reservada: 20 segundos, Velocidad 2.
  5. Con la mezcla obtenida de las albóndigas y cocínelas en una sartén con aceite caliente.
  6. En dos ollas vierta un chorrito de aceite y fría un diente de ajo y un poco de cebolla.
  7. Añade unos trozos de sepia y mójalos con un poco de vino blanco.
  8. Añade una botella de puré de tomate en cada olla y sazona con sal y pimienta.
  9. En un vaso vierta 4 cucharadas de agua tibia y disuelva el negro de la sepia.
  10. Añade la tinta de calamar en una de las dos ollas y usa esta salsa para condimentar espaguetis o risotto.
  11. Coloca las albóndigas en las dos salsas y sirve.
  12. .

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