Albóndigas de sepia
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
60 minutos
Cantidad
4 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- un mechón de perejil
- 3 dientes de ajo
- cáscara de 1 limón
- 500 gramos de jibia
- 1 huevo
- 15 gramos de pecorino
- 15 gramos de queso parmesano
- 60 gramos de migas de pan
- 1 cebolla
- Al gusto de sal fina
- Al gusto de pimienta negra
- Al gusto de aceite de oliva virgen extra
- Al gusto de puré de tomate
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga el perejil, un diente de ajo y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 7.
- Aparta.
- Ponga la sepia limpia en la taza : 20 segundos, Velocidad 6.
- Añade el huevo, el queso, el pan rallado y la carne picada reservada: 20 segundos, Velocidad 2.
- Con la mezcla obtenida de las albóndigas y cocínelas en una sartén con aceite caliente.
- En dos ollas vierta un chorrito de aceite y fría un diente de ajo y un poco de cebolla.
- Añade unos trozos de sepia y mójalos con un poco de vino blanco.
- Añade una botella de puré de tomate en cada olla y sazona con sal y pimienta.
- En un vaso vierta 4 cucharadas de agua tibia y disuelva el negro de la sepia.
- Añade la tinta de calamar en una de las dos ollas y usa esta salsa para condimentar espaguetis o risotto.
- Coloca las albóndigas en las dos salsas y sirve.
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