Zippulas sardas
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
1 kg de zípulas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 300 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 300 gramos de harina 00
- 1 naranja
- 1 limón
- 250 gramos de leche (tibia)
- una pizca de sal fina
- 5 gramos de azúcar molido
- 1 huevo
- un cubo de levadura de cerveza
- 80 gramos de patatas (hervidas)
- 200 gramos de ricotta
- 50 gramos de vino blanco
- una bolsita de azafrán
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner la harina de naranja y limón y la cáscara en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 7.
- Aparta.
- Ponga la mitad de la leche, la sal, el azúcar y el zumo de naranja en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad 7.
- Añade la harina reservada, el huevo, la levadura desmenuzada, la patata hervida y el queso ricotta: 50 segundos, Velocidad 7.
- Calentar el vino blanco ligeramente en una cacerola y derretir el azafrán en ella.
- Añade la mezcla de vino y azafrán y el resto de la leche tibia a en el vaso de la Thermomix: 4 minutos, Velocidadspiga.
- Transfiera la masa a un gran contenedor y termine de amasar con las manos ligeramente húmedas para incorporar aire a la masa.
- Deje subir por lo menos una hora hasta que el volumen se duplique.
- Con las manos ligeramente humedecidas en aceite, tome porciones de la mezcla, trabájelas rápidamente para formar zípulas y sumérjalas en aceite de semillas hirviendo (mejor manteca de cerdo).
- Escurrir las cremalleras tan pronto como se doren, secar el exceso de aceite con papel absorbente y azúcar a gusto antes de servir.
