Zippulas sardas

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 kg de zípulas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 300 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 300 gramos de harina 00
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 250 gramos de leche (tibia)
  • una pizca de sal fina
  • 5 gramos de azúcar molido
  • 1 huevo
  • un cubo de levadura de cerveza
  • 80 gramos de patatas (hervidas)
  • 200 gramos de ricotta
  • 50 gramos de vino blanco
  • una bolsita de azafrán

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner la harina de naranja y limón y la cáscara en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 7.
  2. Aparta.
  3. Ponga la mitad de la leche, la sal, el azúcar y el zumo de naranja en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad 7.
  4. Añade la harina reservada, el huevo, la levadura desmenuzada, la patata hervida y el queso ricotta: 50 segundos, Velocidad 7.
  5. Calentar el vino blanco ligeramente en una cacerola y derretir el azafrán en ella.
  6. Añade la mezcla de vino y azafrán y el resto de la leche tibia a en el vaso de la Thermomix: 4 minutos, Velocidadspiga.
  7. Transfiera la masa a un gran contenedor y termine de amasar con las manos ligeramente húmedas para incorporar aire a la masa.
  8. Deje subir por lo menos una hora hasta que el volumen se duplique.
  9. Con las manos ligeramente humedecidas en aceite, tome porciones de la mezcla, trabájelas rápidamente para formar zípulas y sumérjalas en aceite de semillas hirviendo (mejor manteca de cerdo).
  10. Escurrir las cremalleras tan pronto como se doren, secar el exceso de aceite con papel absorbente y azúcar a gusto antes de servir.

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