Fried Zeppole di San Giuseppe

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
30 minutos

Cantidad
16 zeppole

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la crema
• 100 gramos de azúcar molido
• cáscara de 1 limón
• 6 yemas de huevo
• 40 gramos de almidón de maíz
• 500 gramos de leche
• Para la pasta choux
• 15 gramos de azúcar molido
• cáscara de 1 limón
• 250 gramos de agua
• Al gusto de sal fina
• 80 gramos de mantequilla
• 150 gramos de harina 00
• 4 huevos enteros
• Para freír y decorar
• Al gusto de para freír aceite de semillas de maíz
• Al gusto de cerezas negras

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para las natillas

1. Poner el azúcar y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
2. Añade todos los demás ingredientes: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
3. Ponga la crema en un bol y cúbrala con la película de contacto transparente.

Para la pasta choux

1. Ponga el azúcar y la cáscara de limón en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
2. Añadir agua, sal y mantequilla blanda: 10 minutos, 100° Velocidad 2.
3. Añade la harina tamizada: 30 segundos, Velocidad 5.
4. Deje que la mezcla descanse en en el vaso de la Thermomix por un par de minutos y luego: 20 segundos, Velocidad 4.
5. Repita 3 – 4 veces entonces, con las cuchillas de terciopelo 4 añada los huevos, uno a uno, del agujero de la tapa.
6. Una vez más, pon el último traFácil: 30 segundos, Velocidad 6.
7. Transfiere la pasta choux a un sac à poche con una boquilla en forma de estrella.

Frito

1. Recorta cuadrados de papel de horno del tamaño del cépolo que quieras hacer.
2. Formar con el choux pegar el zeppole, uno en cada cuadrado (unos 5 cm de ancho) empezando desde el centro y haciendo una espiral sin espacios vacíos y terminando con una doble vuelta en el borde para hacerlo más alto.
3. Sumerja el zeppole invertido en aceite hirviendo con todo el papel de hornear (que se desprenderá por sí solo poco después).
4. Gire el zeppole en aceite hasta que esté completamente dorado, luego escúrralo y déjelo secar en papel absorbente.

Horneado

1. Hacer el zeppole en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno y hornear en un horno precalentado a 200° durante 20 minutos, luego bajar a 160° y continuar durante otros 10-15 minutos.
2. Apaga el horno y deja que los zeppole se enfríen sin quitarlos con la puerta del horno ligeramente abierta.

Relleno

1. Rellena cada zeppola con la natilla en el medio hasta que esté llena y termina con una cereza ácida en almíbar. Espolvorear con azúcar en polvo a gusto.