Receta sencilla de panettone

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 kg de molde de panettone

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 250 gramos de agua
  • medio cubo de levadura de cerveza
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 250 gramos de harina 00
  • 10 gramos de sal fina
  • 150 gramos de azúcar molido
  • 40 gramos de mantequilla
  • Al gusto de [en lugar de chispas de chocolate] pasas

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner el agua, la levadura desmenuzada, las yemas y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° Velocidad 3.
  2. Añade harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba), 00 harina y sal: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Deje que se levante durante una hora en la taza.
  4. Añadir azúcar y mantequilla: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  5. Añadir pasas (o chispas de chocolate): 1 minutos, de Velocidad spike.
  6. Deje que pasen otros 30 minutos en la taza.
  7. Vierta la masa en el molde del panettone (1 kg) dándole una forma ligeramente redondeada y déjela subir, en el horno apagado con la luz encendida, hasta que alcance el borde del molde (al menos 3 horas).
  8. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
  9. Sacar del horno y perforar cuidadosamente el panettone en la base con dos pinchos largos (o dos agujas de tejer) y darle la vuelta para enfriarlo sin deshincharlo.

Notas

  1. Es posible disminuir la cantidad de levadura aumentando el tiempo de subida.
  2. El tiempo de cocción depende mucho del horno, si después de la primera media hora se oscurece demasiado en la superficie, cúbrelo con papel de aluminio.

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