Tortellini

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
50 minutos

Cantidad
1 kg de tortellini

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el hojaldre
  • 4 huevos
  • una pizca de sal fina
  • 300 gramos de harina 00
  • 100 gramos de harina de sémola de trigo duro
  • Para el relleno
  • 20 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de lomo
  • 100 gramos (picado) de ternera
  • 80 gramos de jamón cocido
  • 50 gramos de mortadela
  • 1 huevo
  • 20 gramos (rallado) de queso parmesano
  • una pizca de sal fina
  • una pizca de pimienta
  • una pizca de nuez moscada

Durante las vacaciones de Navidad los tortellini suelen formar parte de nuestros menús, pero ¿alguna vez has intentado hacerlos en casa con Thermomix ? Gracias a nuestro aparato favorito para preparar el típico hojaldre y el relleno de carne tardará poco menos de una hora. Una vez que estén listos, tendrán que cocinar por no más de seis minutos.

La tradición boloñesa quiere que se sirvan en caldo, pero también se pueden llevar a la mesa secos o con algún otro tipo de condimento. El relleno se hace con ternera, mortadela, lomo y jamón cocido, al que también añadiremos pimienta, nuez moscada, mantequilla, queso parmesano y, para terminar, huevo. El relleno de los tortellini puede diferir ligeramente de una región a otra porque, como sabemos, nuestra tradición culinaria es muy rica y variada, pero el resultado final seguirá siendo único y simplemente delicioso. Los hojaldres deben cerrarse tratando de reproducir la forma anudada por la que son conocidos: para llegar a la perfección sólo se necesita un poco de paciencia y habilidad manual que necesariamente se adquiere con la práctica.

Lo bueno de los tortellini es que se pueden preparar y congelar y luego sacarlos cuando sea necesario. ¿Qué esperas para probar tu mano en una deliciosa y típica receta de los Belpaese?

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el hojaldre

  1. Poner los huevos, la sal y la harina en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  2. Envuelva la mezcla en una película y déjela reposar en el refrigerador por lo menos media hora.

Para el relleno

  1. Ponga la mantequilla en en el vaso de la Thermomix limpia: 1 minutos, 100° Velocidad Suave.
  2. Añade el lomo cortado en trozos y la ternera picada: 8 minutos, 100° Velocidad Suave.
  3. Añade el jamón, la mortadela, el huevo, el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada: 30 segundos, Velocidad 8.
  4. Extiende la masa en una hoja fina y córtala en cuadrados regulares de unos 4 cm.
  5. Coloca un relleno de albóndigas en el centro y dóblalo en un triángulo, sellando bien los bordes.
  6. Tome un triángulo a la vez y gírelo alrededor de su dedo, dándole la forma de un pequeño sombrero.
  7. Cocine los tortellini en abundante agua salada durante 6 minutos y sazone al gusto.

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