Pardulas saladas

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 kg de pardulas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la pasta
  • 500 gramos de harina de sémola rumiada
  • 200 gramos de agua
  • 5 gramos de sal fina
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • Para el relleno
  • media cebolla
  • 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos (fresco) Pecorino sardo
  • 50 gramos (madurado) Pecorino sardo
  • 120 gramos de ricotta de leche de oveja
  • 1 huevo
  • medio saco de levadura instantánea
  • 1 saco de azafrán
  • Al gusto de sal fina

El origen de las deliciosas pardulas saladas es sardo , pero lo más importante es que esta especialidad regional se puede recrear con un poco de paciencia con Thermomix : los pasos a seguir son diferentes: primero preparar y dejar reposar la masa , luego cuidar el rico relleno hecho de queso ricotta, queso pecorino y azafrán y, después, ensamblar todo y hornearlo en el horno hasta obtener unas pardulas ligeramente doradas y crujientes . La pasta que contiene el delicioso relleno también tiene manteca de cerdo entre sus ingredientes, una comida que hace que nuestro postre salado sea particularmente rico y adecuado para ocasiones especiales.

Las pardulas se cocinan originalmente en vista de las fiestas más importantes y, en particular, la Pascua . Antes de llevarlos a la mesa puedes pintarlos con un poco de miel o azúcar en polvo, o probarlos así, sin ningún añadido. Sea cual sea su elección, estos deliciosos pasteles hechos con los mejores ingredientes sardos deleitarán su paladar.

Su forma se asemeja a un sol o a una pequeña cesta, mientras que el relleno codicioso se derretirá en tu boca dándote todas las bondades de una de las más deliciosas recetas tradicionales. Para algunos muy buenos Pardulas saladas hechas con Thermomix , recuerde usar sólo ricotta de ovejas muy frescas. Se guardarán en la nevera durante unos dos días, pero estamos seguros de que no podrá resistirse a su bondad y los acabará mucho antes.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la pasta

  1. Poner la sémola, el agua y la sal en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, Velocidad Espiga.
  2. Añade la manteca de cerdo en trozos: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Compruebe que ha obtenido una masa uniforme y lisa, envuélvala con una película y pásela al refrigerador para que descanse durante 30 minutos.

Para el relleno

  1. Poner la cebolla en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 5.
  2. Recoja en el fondo y añada el aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
  3. Deje enfriar y añada todos los demás ingredientes: 30 segundos, Velocidad 3.
  4. Transfiera la mezcla al refrigerador para que descanse durante 30 minutos.

Ensamblar

  1. Extienda la masa en una hoja fina y, con un cortador de masa redondo, corte los discos.
  2. Rellena cada disco con un poco de relleno y pellizca los bordes para cerrarlos para dar la forma clásica de pardelas.
  3. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 25 minutos (hasta que se dore).

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