Puddhricasci salentini

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
7 Puddhricasci de Salento

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 50 gramos de agua
  • 80 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gramos de vino blanco
  • 10 gramos de levadura de cerveza
  • Al gusto de pimienta
  • media cucharadita de sal fina
  • 320 gramos de harina 0
  • 180 gramos de harina 00
  • 30 gramos de harina de sémola rumiada
  • 7 huevos (hervidos)

La Pascua es la ocasión adecuada para probar muchas deliciosas recetas típicas y los puddhricasci de Salento están definitivamente entre ellas. Gracias al Thermomix , los procedimientos para llevarse a casa esta deliciosa especialidad son mucho más ágiles que la versión cocinada según los métodos transmitidos de generación en generación. La forma típica de los puddhricasci los conecta inmediatamente con la fiesta de la primavera gracias a la presencia del huevo colocado en el centro de las dos hebras que se entrelazan para formar una corona. En la antigüedad, la receta se preparaba para celebrar el fin del período de Cuaresma y la costumbre ha permanecido inalterada hasta hoy.

El término puddhricasci no tiene un equivalente exacto en italiano, pero ¿cuál es la peculiaridad de este plato típico? En primer lugar, no es un postre, sino un pastel salado que puedes disfrutar por tu cuenta. Dependiendo del país de origen, el nombre de la receta puede estar ligeramente influido, como es normal cada vez que se encuentra un producto típico cuya preparación es un verdadero ritual.

Para preparar el puddhriscasci se necesitan muy pocos ingredientes y un poco de paciencia: la masa debe descansar durante un cuarto de hora y una vez colocada alrededor del huevo hervido, hornear en el horno durante una media hora. Como sucede a menudo, son precisamente las recetas más simples y antiguas las que pueden conquistarnos con sus sabores: esta especialidad del Salento no es una excepción, así que no pierdas la oportunidad de prepararla cuando sea Pascua.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner el agua, aceite, vino, levadura, pimienta y sal en en el vaso de la Thermomix: 4 segundos, Velocidad 4.
  2. Añade la harina tamizada: 4 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Ponga la masa en un bol grande y déjela reposar durante unos 15 minutos.
  4. Tome la masa y divídala en trozos de unos 120 g.
  5. Formar con cada pieza un filete, aplastar con los dedos y envolver el huevo duro.
  6. Dejar que se levante durante unas 2 horas y hornear en un horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos.

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