Rum baba

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
50 minutos

Cantidad
12 babas medianas/pequeñas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para babas
  • 4 huevos
  • 50 gramos de azúcar molido
  • 100 gramos de mantequilla
  • una pizca de sal fina
  • un cubo de levadura de cerveza
  • 300 gramos de harina 00
  • Para el jarabe
  • 350 gramos de agua
  • 150 gramos de azúcar molido
  • cáscara de 1 limón
  • 150 gramos de ron

Típico de la mejor tradición culinaria napolitana, el baba al ron son una verdadera delicia que se puede preparar en casa con un poco de paciencia y su Thermomix . El aparato acelerará considerablemente el tiempo de preparación, permitiéndole llevar estos dulces a la mesa en menos de una hora. Después de hornear las babas en el horno, todo lo que tienes que hacer es preparar el baño de ron y servirlas con un erizo de crema batida.

Normalmente se hacen para fiestas y similares, pero nada impide hacerlas para enriquecer un dulce buffet y para llevar a la mesa al final de un almuerzo familiar dominical. Se distinguen de otros productos de confitería por su típica forma de hongo y su suave textura, así como por la presencia de ron. Aunque se asocian inmediatamente con la ciudad de Nápoles, en realidad deben su nacimiento al rey polaco Stanislaus Leszcynsky. En la región de Lorena, donde pasó su exilio, había un pastel similar; un día el rey decidió mojarlo en ron y lo rebautizó baba en honor al famoso personaje Alí Babá.

La versión local está sujeta a numerosas interpretaciones y variaciones, todas ellas increíblemente deliciosas: en Nápoles se considera una verdadera comida para picar y se come directamente en la calle, en vasos para llevar. En lo que respecta a la conservación, recuerde que una vez hechos pueden guardarse en la nevera durante no más de dos días.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para los babas

  1. Poner los huevos, el azúcar, la mantequilla (o margarina), la sal y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad 7.
  2. Añadir harina: 30 segundos, Velocidad 7.
  3. Deje que la masa suba durante media hora en en el vaso de la Thermomix.
  4. Amasar la masa de nuevo: 10 segundos, Velocidad 7.
  5. Transfiera la masa a los moldes de baba, enmantecada y enharinada.
  6. Deje que se levante de nuevo durante aproximadamente 1 hora (hasta que se duplique).
  7. Hornee en un horno estático precalentado a 220° durante 10 minutos, luego baje a 180° y continúe por otros 25 minutos.

Para el jarabe

  1. Poner el agua, el azúcar y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 5 minutos, 60° Velocidad 1.
  2. Quita la corteza, añade el ron y déjalo enfriar.
  3. Cuando las babas estén listas, empápalas bien con el jarabe.
  4. Sirva las babas, al gusto, acompañadas de crema batida.

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