Ravioles de calabaza

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
40 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• 600 gramos de calabaza
• 600 gramos de agua
• Al gusto de sal fina
• Para la pasta
• 200 gramos de harina 0
• 300 gramos de harina 00
• 2 huevos
• 150 gramos de agua
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Para el relleno
• 120 gramos de macarrones
• 40 gramos de mostaza
• 100 gramos de queso parmesano
• 100 gramos de migas de pan
• Al gusto de nuez moscada
• 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Al gusto de mantequilla

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Limpia, corta la calabaza en dados y colócala en el Varoma.
2. Ponga 600 gramos de agua y una pizca de sal en en el vaso de la Thermomix y coloque el Varoma: 20 minutos, Velocidad 1.
3. Ponga la calabaza a un lado para que se enfríe.

Para la pasta

1. Poner la harina, los huevos, el agua y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 15 segundos, Velocidad 5.
2. Luego: 1 minutos, de Velocidad máxima.
3. Envuelva la masa en la película y transfiérala al refrigerador para que descanse por lo menos media hora.

Para el relleno

1. Ponga los macarrones en la taza: 10 segundos, Velocidad 7.
2. Añade la calabaza reservada, la mostaza, el parmesano y el pan rallado: 20 segundos, Velocidad 8.
3. Con la ayuda de la espátula, bajar los restos hacia las cuchillas y añadir una pizca de nuez moscada: 10 segundos, Velocidad 4.

Para los ravioles

1. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en una hoja fina.
2. Formar los raviolis al tamaño deseado y rellenarlos con la mezcla de en el vaso de la Thermomix.
3. Cocine los ravioles en abundante agua salada con una cucharada de aceite, escurriéndolos en cuanto salgan a la superficie.
4. Sazonar al gusto (también mantequilla derretida y queso parmesano) y servir inmediatamente.