Mar y montañas de Passatelli
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
4 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la pasta
- 2 fajos de perejil
- 150 gramos (rancio) de pan rallado
- 3 enteros + 1 yema de huevo
- 150 gramos de queso parmesano
- Al gusto de sal fina
- Al gusto de pimienta negra
- Para el condimento
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos de setas porcinas
- 250 gramos de calamares
- Camisas de 50 g
- 15 mejillones
- 60 gramos de vino blanco
- 10 tomates cherry
- Al gusto de sal fina
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la masa
- Ponga el perejil en la taza: 5 segundos, Velocidad 8.
- Ponga la mitad del perejil en un bol y déjelo a un lado.
- Añade las migas de pan a en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 8.
- Añade los huevos y la yema, el queso parmesano, la sal y la pimienta: 25 segundos, Velocidad 5.
- Ponga la masa en un tazón y déjela reposar en el refrigerador durante 10 minutos.
Para el condimento
- Poner el ajo en en el vaso de la Thermomix (limpio y seco): 5 segundos, Velocidad 8.
- Añadir aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
- Añade las setas: 5 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añadir (cuidadosamente) calamares, camarones y mejillones (limpiados y desgranados): 5 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añadir el vino blanco: 2 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj sin vaso medidor.
- Añade los tomates cortados en cuartos: 5 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
Para los passatelli
- Hervir mucha agua ligeramente salada.
- Poner la masa de los passatelli en un pasapurés con agujeros anchos y presionar para que caigan en agua hirviendo.
- Drénelos rápidamente en cuanto salgan a la superficie y póngalos en una sopera.
- Sazone los passatelli con la salsa preparada y revuelva suavemente.
- Espolvorear con el perejil picado que se ha reservado y servir inmediatamente.