Mar y montañas de Passatelli

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la pasta
  • 2 fajos de perejil
  • 150 gramos (rancio) de pan rallado
  • 3 enteros + 1 yema de huevo
  • 150 gramos de queso parmesano
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de pimienta negra
  • Para el condimento
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gramos de setas porcinas
  • 250 gramos de calamares
  • Camisas de 50 g
  • 15 mejillones
  • 60 gramos de vino blanco
  • 10 tomates cherry
  • Al gusto de sal fina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la masa

  1. Ponga el perejil en la taza: 5 segundos, Velocidad 8.
  2. Ponga la mitad del perejil en un bol y déjelo a un lado.
  3. Añade las migas de pan a en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 8.
  4. Añade los huevos y la yema, el queso parmesano, la sal y la pimienta: 25 segundos, Velocidad 5.
  5. Ponga la masa en un tazón y déjela reposar en el refrigerador durante 10 minutos.

Para el condimento

  1. Poner el ajo en en el vaso de la Thermomix (limpio y seco): 5 segundos, Velocidad 8.
  2. Añadir aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
  3. Añade las setas: 5 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  4. Añadir (cuidadosamente) calamares, camarones y mejillones (limpiados y desgranados): 5 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  5. Añadir el vino blanco: 2 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj sin vaso medidor.
  6. Añade los tomates cortados en cuartos: 5 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.

Para los passatelli

  1. Hervir mucha agua ligeramente salada.
  2. Poner la masa de los passatelli en un pasapurés con agujeros anchos y presionar para que caigan en agua hirviendo.
  3. Drénelos rápidamente en cuanto salgan a la superficie y póngalos en una sopera.
  4. Sazone los passatelli con la salsa preparada y revuelva suavemente.
  5. Espolvorear con el perejil picado que se ha reservado y servir inmediatamente.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here