Maritozzi con crema de almendras

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Unos 12 maridos

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la crema
  • 250 gramos de mascarpone
  • 200 gramos de crema batida dulce
  • Al gusto de crema con mardorla
  • Para la levadura
  • 100 gramos de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar molido
  • 15 gramos de levadura de cerveza
  • 90 gramos de harina 00
  • Para la masa
  • 120 gramos de azúcar molido
  • 125 gramos de leche
  • 100 gramos de agua
  • 200 gramos de harina 00
  • 290 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de miel
  • 65 gramos de mantequilla
  • Cepillar
  • 1 yema de huevo
  • Al gusto de leche

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la crema

  1. Mezcla suavemente el mascarpone con la crema y la crema de almendras para untar y déjalo a un lado.

Por la levadura

  1. Poner el agua, el azúcar y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
  2. Añadir harina: 1 minutos, Velocidad 4.
  3. Poner la levadura en un cuenco, cubrirla con un paño y dejarla subir durante 1 hora.

Para la masa

  1. Poner en la taza o el azúcar, la leche y el agua: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
  2. Añade la harina y la levadura: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Añade el huevo y la miel: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  4. Con las cuchillas moviéndose en un velo, añada la mantequilla a temperatura ambiente, poco a poco, desde el agujero de la tapa.
  5. Compruebe que ha obtenido una mezcla suave y trabajable, si es necesario añada un poco de harina.
  6. Poner la masa obtenida en un gran recipiente y dejarla subir, cubierta con un paño, durante 3 horas.
  7. Con la masa leudada se forman bolas ligeramente ovaladas de unos 50 gramos cada una.
  8. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y déjelos descansar durante 1 hora.
  9. Cepillar el brioche con la yema de huevo batida con un poco de leche y hornearlo en un horno precalentado y ventilado a 190° durante 10 minutos.
  10. Sácalo del horno y déjalo enfriar completamente.
  11. Corta los maritozzi por la mitad y rellénalos con crema de mascarpone y almendras.
  12. Espolvorear con azúcar en polvo y servir.

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