Maritozzi con crema de almendras
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Unos 12 maridos
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la crema
- 250 gramos de mascarpone
- 200 gramos de crema batida dulce
- Al gusto de crema con mardorla
- Para la levadura
- 100 gramos de agua
- 2 cucharaditas de azúcar molido
- 15 gramos de levadura de cerveza
- 90 gramos de harina 00
- Para la masa
- 120 gramos de azúcar molido
- 125 gramos de leche
- 100 gramos de agua
- 200 gramos de harina 00
- 290 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de miel
- 65 gramos de mantequilla
- Cepillar
- 1 yema de huevo
- Al gusto de leche
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la crema
Por la levadura
- Poner el agua, el azúcar y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
- Añadir harina: 1 minutos, Velocidad 4.
- Poner la levadura en un cuenco, cubrirla con un paño y dejarla subir durante 1 hora.
Para la masa
- Poner en la taza o el azúcar, la leche y el agua: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
- Añade la harina y la levadura: 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Añade el huevo y la miel: 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Con las cuchillas moviéndose en un velo, añada la mantequilla a temperatura ambiente, poco a poco, desde el agujero de la tapa.
- Compruebe que ha obtenido una mezcla suave y trabajable, si es necesario añada un poco de harina.
- Poner la masa obtenida en un gran recipiente y dejarla subir, cubierta con un paño, durante 3 horas.
- Con la masa leudada se forman bolas ligeramente ovaladas de unos 50 gramos cada una.
- Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y déjelos descansar durante 1 hora.
- Cepillar el brioche con la yema de huevo batida con un poco de leche y hornearlo en un horno precalentado y ventilado a 190° durante 10 minutos.
- Sácalo del horno y déjalo enfriar completamente.
- Corta los maritozzi por la mitad y rellénalos con crema de mascarpone y almendras.
- Espolvorear con azúcar en polvo y servir.