Mariposas de espárragos, tocino y azafrán

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
20 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• 30 gramos de chalote
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 130 gramos de tocino dulce
• 300 gramos de espárragos
• 1 cucharadita de sal fina
• 700 gramos de agua
• 350 gramos de mariposas
• 1 saco de azafrán

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Poner la chalota y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos,Velocidad 7.
2. Luego: 3 minutos, 120° Vel. 1.
3. Añadir el tocino, los tallos de espárragos (limpiados y cortados en trozos de unos 2 cm) y media cucharadita de sal:1 minutos, 100° Velocidad 1.
4. Añade el agua y la sal restantes: 7 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
5. Añadir mariposas: 8 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
6. Añadir las puntas de espárragos reservadas y el azafrán: 4 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
7. Plato y servicio.

Nota

1. Siga la cocción, dependiendo del tipo de pasta que necesite añadir un poco de agua para obtener un resultado cremoso.