El Zeppole sardo de Anna

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
8 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 300 gramos de harina 00
  • 120 gramos de patatas (hervidas)
  • medio cubo de levadura de cerveza
  • 40 gramos de azúcar molido
  • 1 huevo
  • 45 gramos de jugo de naranja
  • 45 gramos de agua
  • una cucharada de brandy de uva
  • 30 gramos de manteca de cerdo
  • 1 cáscara de naranja
  • cáscara de limón
  • 1 sobre de vainillina
  • 3 gramos de sal fina
  • media bolsa de azafrán

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner en en el vaso de la Thermomix la harina, la patata (puré de patatas), la levadura y la mitad del azúcar: 10 segundos, Velocidad Espiga.
  2. Añade el huevo y, con las cuchillas moviéndose a Velocidad spike, añade desde el agujero de la tapa también el zumo de naranja azucarado con la otra mitad del azúcar, agua y brandy: 15 minutos, Velocidad spike.
  3. Añadir, poco a poco, la manteca de cerdo previamente mezclada con la cáscara de naranja y limón rallada, vainillina, sal y azafrán: 5 minutos, Velocidad Espiga.
  4. Para degustar también se añaden 2 cucharadas de filu ferru (vid de agua) y se transfiere la masa a un gran recipiente (llamado «sa scivedda» en Cerdeña), se cubre bien y se deja subir cerca de una fuente de calor durante al menos 3 horas (aumentará de volumen hasta cuadruplicarse).
  5. Con la masa leudada formen el zeppole y fríanlos en abundante aceite de semillas hirviendo (180°), de a poco, hasta que se doren.
  6. Escúrralos cuando estén listos, séquelos del exceso de aceite y mójelos en azúcar antes de servir.

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