El Zeppole sardo de Anna
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
8 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 300 gramos de harina 00
- 120 gramos de patatas (hervidas)
- medio cubo de levadura de cerveza
- 40 gramos de azúcar molido
- 1 huevo
- 45 gramos de jugo de naranja
- 45 gramos de agua
- una cucharada de brandy de uva
- 30 gramos de manteca de cerdo
- 1 cáscara de naranja
- cáscara de limón
- 1 sobre de vainillina
- 3 gramos de sal fina
- media bolsa de azafrán
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner en en el vaso de la Thermomix la harina, la patata (puré de patatas), la levadura y la mitad del azúcar: 10 segundos, Velocidad Espiga.
- Añade el huevo y, con las cuchillas moviéndose a Velocidad máxima, añade desde el agujero de la tapa también el zumo de naranja azucarado con la otra mitad del azúcar, agua y brandy: 15 minutos, Velocidad máxima.
- Añadir, poco a poco, la manteca de cerdo previamente mezclada con la cáscara de naranja y limón rallada, vainillina, sal y azafrán: 5 minutos, Velocidad Espiga.
- Para degustar también se añaden 2 cucharadas de filu ferru (vid de agua) y se transfiere la masa a un gran recipiente (llamado «sa scivedda» en Cerdeña), se cubre bien y se deja subir cerca de una fuente de calor durante al menos 3 horas (aumentará de volumen hasta cuadruplicarse).
- Con la masa leudada formen el zeppole y fríanlos en abundante aceite de semillas hirviendo (180°), de a poco, hasta que se doren.
- Escúrralos cuando estén listos, séquelos del exceso de aceite y mójelos en azúcar antes de servir.
