Croissants integrales sin lactosa
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
12 croissants
Ingredientes de la ThermoReceta
- un cubo de levadura de cerveza
- 250 gramos (tipo Zymil) de leche sin lactosa
- 80 gramos de azúcar moreno
- 300 gramos de harina integral
- 300 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 2 huevos
- 100 gramos de aceite de semillas de girasol
- una pizca de sal fina
- Para rellenar
- 30 gramos de azúcar de caña
- 20 gramos de mantequilla sin lactosa
- Al gusto de mermelada
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner la levadura y la leche en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad 2.
- Añadir azúcar, harina y huevos: 4 minutos, Velocidad Espiga.
- Añade aceite y una pizca de sal: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Con la masa obtenida formen bolas (6/8) y déjenlas subir durante unas 2 horas.
- Poner la mantequilla sin lactosa (posiblemente derretida) en un bol y añadir 20 gramos de azúcar, mezclando con un pincel.
- Extienda el primer ladrillo con un rodillo en una hoja redonda, cepille toda la superficie con la mezcla y repita la operación con todas las demás bolas de masa hasta que todas las hojas estén apiladas.
- Espolvorea la última hoja con los otros 10 gramos de azúcar.
- Haz triángulos, rellénalos como quieras (mermelada, chocolate, etc.) y enrolla cada triángulo sobre sí mismo dándole la forma típica de un croissant.
- Coloca los croissants en una bandeja de goteo cubierta con papel de horno y déjalos reposar durante la noche.
- Por la mañana hornear en un horno precalentado a 180° durante 10 minutos.
- Una vez que están fríos, pueden congelarse.
