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Croissants integrales ligeros

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
16 croissants

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 250 gramos de leche
  • 25 gramos de levadura de cerveza
  • 350 gramos de harina integral
  • 100 gramos de harina 00
  • 200 gramos de harina tipo 1
  • 100 gramos de azúcar molido
  • 2 huevos
  • 1 sobre de vainillina
  • 1 (la cáscara) limón
  • 100 gramos de aceite de semillas de maíz
  • una pizca de sal fina

¿Quién dijo que no es posible preparar excelentes croissants integrales con la ayuda de Thermomix ? Nuestra receta de light le permitirá comenzar su día de la manera más tradicional y codiciosa, sin tener que hacer un intento en la línea. Además, el placer de poder hornear estos deliciosos brioches directamente en su cocina es simplemente único. La preparación no es la más inmediata, porque la masa tendrá que subir durante al menos tres horas y, después de eso, tendrá que superponer las distintas hojas y crear con un poco de paciencia la forma típica del croissant. Después de una noche de levantarse y unos minutos de cocción en el horno, obtendrá una masa muy fresca, fragante y buena, como las que se compran en una pastelería.

La ausencia de mantequilla en la masa y la elección de no usar rellenos o ingredientes especiales hace que los croissants integrales sean la mejor opción, especialmente en verano. ¿La idea extra? Tan pronto como salgan del horno, ponles un poco de miel en la superficie: obtendrás croissants brillantes y aún más deliciosos.

Para aumentar su sabor, puedes elegir rellenarlos con un relleno de tu propio gusto, como una mermelada, una crema untable como Nutella o el excelente chantilly casero. Suave y fragante es la mejor manera de empezar el día o incluso la semana: ¿qué esperas para aprovechar su bondad?

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner la leche y la levadura en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
  2. Añade la harina y el azúcar: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Añade los huevos, la vainillina y la cáscara de limón (rallada): 2 minutos, Velocidad Espiga.
  4. Añadir aceite y sal: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  5. Dividir la masa en 6 pedazos y dejarla subir cubierta durante unas 3 horas.
  6. Desenrolle los rollos muy finamente, cepille con aceite y proceda a superponer todas las hojas.
  7. Corta la pila de hojas de pasta con una rueda y corta 16 triángulos.
  8. Enrolle cada triángulo para formar un croissant y deje que se levante durante otras 2 horas.
  9. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 12 minutos.

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