Croissant
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
12 croissants
Ingredientes de la ThermoReceta
- 25 gramos de levadura de cerveza
- 250 gramos de mantequilla
- 130 gramos de azúcar molido
- 3 huevos
- 30 gramos de miel
- 1 sobre de vainillina
- Al gusto de sal fina
- 200 gramos de harina 00
- 300 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 170 gramos de leche semidesnatada
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga la levadura de cerveza desmenuzada, 50 gramos de mantequilla (blanda), azúcar y huevos en la taza: 1 minutos, Velocidad 5.
- Añadir miel, vainillina, una pizca de sal, harina tamizada y leche: 4 minutos, Velocidad Espiga.
- Pasa la masa a un gran tazón y deja que se levante, cubierta con un paño, durante unas 2 horas.
- Tomar de nuevo la masa, terminar de amasarla a mano, añadir un poco de harina en caso de que no sea fácil de amasar y enrollarla en una hoja fina.
- Cepille la superficie de la pasta con un poco de mantequilla, doble la pasta sobre sí misma y déjela reposar durante una hora.
- Reanudar la masa y repetir el proceso de descascarillado al menos 3 veces más, dejándola siempre en reposo durante al menos 1 hora cada vez.
- Después de la última levadura, extienda la masa en una hoja redonda y delgada y corte 12 triángulos con una rueda de masa.
- Enrolle cada triángulo desde el exterior al interior y coloque los croissants en una bandeja de hornear forrada con papel de horno y déjelos subir de nuevo durante unas 2 horas.
- Cepillar la superficie con la yema de un huevo batido y hornear en un horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos.
- Hornea y sirve inmediatamente.
Nota
- El tiempo de cocción depende de su tamaño, sigue la cocción.
