Copos de nieve
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
20 copos de nieve sobre
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la masa
- 120 gramos de leche
- 5 gramos de levadura de cerveza
- 60 gramos de azúcar molido
- 125 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 125 gramos de harina 00
- 1 huevo
- 20 gramos de mantequilla
- una pizca de sal fina
- Para la crema de ricotta
- 270 gramos de ricotta de leche de oveja
- 35 gramos de azúcar glasé
- 1 sobre de vainillina
- 200 gramos de crema batida dulce
- Para la crema de leche
- 200 gramos de leche entera
- 10 gramos de almidón de maíz
- 10 gramos de azúcar molido
- 1 sobre de vainillina
Nápoles siempre nos reserva un número considerable de delicias culinarias, incluyendo los copos de nieve de nieve , sabrosos dulces que también pueden ser preparados con Thermomix . Cubiertos con azúcar glasé y caracterizados por una textura muy suave y un relleno de requesón cremoso, te conquistarán gracias a su bondad.
No se trata de una receta tradicional, sino de un invento muy sabroso y reciente, capaz de convencer incluso a los paladares más refinados. Fueron los maestros de la pastelería Poppella los que crearon estos pequeños regalos perfectos después de un almuerzo dominical con toda la familia, por la mañana con un buen capuchino o por la tarde con una buena taza de té aromatizado.
La receta original es un secreto protegido con gran cuidado, pero hemos decidido proponer nuestra propia versión para hacer en caso de que no esté planeando un viaje a Nápoles. Para conseguir algunos copos de nieve tendrás que tomar un pequeño brioche de leche y rellenarlos con una crema de leche que se combinará con la crema de ricotta. Una vez que consigas este delicioso relleno, sólo tienes que espolvorear un poco de azúcar en polvo sobre los dulces. Una vez que estén listos, puedes guardarlos durante unas cuarenta y ocho horas en la nevera, teniendo cuidado de cubrirlos con una película transparente.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la masa
- Poner la leche, la levadura de cerveza y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 37° Velocidad 1.
- Añade la harina, una pizca de sal y el huevo ligeramente batido: 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Añadir mantequilla: 1 minutos, Velocidad Espiga.
- Pasa la masa a un bol grande y déjala reposar unas 3 horas en el horno con la luz encendida.
- Coge la masa y forma bolas (de unos 25 g), colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y déjalas subir durante otras 2 horas (intentando mantenerlas separadas).
- Cepillar las bolas leudadas con leche y hornearlas en un horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos.
- Sácalos, déjalos enfriar y rellénalos.
Para la crema de ricotta
- Ponga el ricotta, el azúcar glasé y la vainillina en en el vaso de la Thermomix limpia: 40 segundos, Velocidad 1.
- Añade la crema batida: 10 segundos, Velocidad 1.
Para la crema de leche
- Ponga la leche entera, la maicena, el azúcar y la vainillina en una cacerola.
- Revuélvelo, ponlo en el fuego hasta que se espese.
- Retire del fuego y deje que se enfríe con la película de contacto.
- Suavemente une las cremas, ponlas en un saco y rellena los sándwiches.
