Cocina de San José

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
40 minutos

Cantidad
Alrededor de 12 bocanadas

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la pasta choux
• 100 gramos de mantequilla
• una pizca de sal fina
• 50 gramos de azúcar molido
• 120 gramos de agua
• 120 gramos de leche
• 180 gramos de harina 00
• 4 huevos
• Para la crema
• 4 yemas de huevo
• 500 gramos de leche
• 20 gramos de almidón de trigo
• 1 sobre de vainillina
• 150 gramos de azúcar molido
• 50 gramos de harina 00

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la pasta choux

1. Poner mantequilla, una pizca de sal, azúcar, agua y leche en en el vaso de la Thermomix: 10 minutos, 100° Velocidad 2.
2. Añadir harina: 40 segundos, Velocidad 5.
3. Deje la mezcla en en el vaso de la Thermomix para que se enfríe completamente y, con las cuchillas moviéndose en Velocidad 4, añada los huevos de uno en uno, esperando que el anterior se incorpore completamente antes de añadir el siguiente.
4. Con un saco de bolsillo con una boquilla ancha se forman las bocanadas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
5. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos (el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las bocanadas).
6. Sácalo del horno y déjalo enfriar completamente.

Para la crema

1. Ponga todos los ingredientes para la crema en en el vaso de la Thermomix: 15 minutos, 90° Velocidad 3.
2. Ponga la crema en un bol, cúbrala con una película y déjela enfriar completamente.
3. Usa la crema para rellenar las bocanadas y espolvoréalas con azúcar en polvo antes de servirlas.