Canelones de ricotta con carne

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Plato para hornear 25 cm x 35 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

Para los canelones

• 2 huevos
• 200 gramos de harina 00
• 10 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Para el relleno
• 1 zanahoria
• media cebolla
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 500 gramos de carne molida
• 100 gramos de agua
• Al gusto de sal fina
• 2 huevos
• 200 gramos de ricotta
• 50 gramos de queso parmesano
• Al gusto de pimienta negra

Para el condimento

• 400 gramos de salsa boloñesa
• 400 gramos de bechamel

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la pasta al huevo

1. Poner los huevos, la harina y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, Velocidad Espiga.
2. Envuelve la masa y ponla a reposar en el refrigerador durante media hora.

Para el relleno

1. Poner la zanahoria y la cebolla en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 4.
2. Añade el aceite y la carne: 10 minutos, 100° de Temperatura,  Velocidad 1.
3. Añade el agua y la sal: 50 minutos, 100° Velocidad Suave (1-3) en sentido contrario a las agujas del reloj.
4. Deja que en el vaso de la Thermomix se enfríe bien y luego añade los huevos, el queso ricotta y el queso parmesano: 30 segundos, Velocidad 4.
5. Déjalo a un lado.

Para los canelones

1. Extiende la pasta al huevo y haz tantos cuadrados como quieras para hacer canelones.
2. Hervir la pasta en abundante agua salada durante unos minutos.
3. Vierte la mitad de la salsa de carne y la mitad de la bechamel en el fondo de la bandeja de hornear.
4. Esparce un poco de relleno en un cuadrado de pasta a lo largo de toda la longitud y enrolla con cuidado para formar el canelón.
5. Coloca el canelón en la fuente de horno sobre la base de la salsa de carne y la salsa bechamel y continúa con los cuadrados de masa hasta que el relleno esté completo.
6. Espolvorea la bandeja de hornear con todos los canelones con el resto de la salsa de carne y la salsa bechamel.
7. También distribuya trozos de mozzarella (bien escurridos) en la superficie como desee.
8. Termina con una pizca de parmesano.
9. Hornee en un horno precalentado a 180 durante unos 30 minutos.
10. Sirve inmediatamente.