Ramo de tarta de queso con crema de ron

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de calabaza de 23 cm.

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para el relleno
• 250 gramos de crema fresca
• 500 gramos de mascarpone
• 120 gramos de azúcar molido
• 1 frasco de aromatizante de ron
• 10 gramos de cola de pescado
• Para la base
• 400 gramos de galletas secas
• 200 gramos de mantequilla
• Para decorar
• Al gusto de macarrones
• 250 gramos de crema fresca
• Al gusto de gel colorante alimenticio
• Al gusto de melón
• Al gusto de pasta de azúcar
• Al gusto de cidra confitada

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la crema

1. Coloca la mariposa y pon 250 gramos de crema (fría de la nevera) en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 30 segundos, Velocidad 3.
2. Aparta.
3. Quita la mariposa y pon el mascarpone, el azúcar y el aroma de vainilla (o ron) en la taza: 10 segundos, Velocidad 7.
4. Póngalo a un lado junto con la crema batida.
5. Ponga en la taza 4 cucharadas de crema: 20 segundos, 90° Velocidad 1.
6. Añade el pegamento de pescado (empapado en agua y exprimido): 10 segundos, 90° Velocidad 1.
7. Compruebe que ha disuelto completamente el pegamento de pescado en la crema y añada la mezcla a la crema y el queso mascarpone que ha dejado a un lado, mezclándolo todo suavemente a mano.
8. Cubre el molde con la película y vierte la mezcla de crema en su interior.
9. Nivele y transfiera al congelador durante una hora.

Para la base

1. Ponga las galletas y la mantequilla blanda en en el vaso de la Thermomix: 13 segundos, Velocidad 7.
2. Transfiera la base de la galleta al molde, a la crema endurecida, compáctela y transfiérala al refrigerador.
3. Una vez endurecido completamente, dé la vuelta en una bandeja redonda y retire suavemente la película.

Para decorar

1. Coloca la mariposa y pon 250 gramos de crema (fría de la nevera) en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 30 segundos, Velocidad 3.
2. Dividir en dos tazones, añadir unas gotas de tinte amarillo y rosa y dejar a un lado.
3. Coloca unos cuantos macarrones a lo largo de la superficie y, con un sac à poche con un pico en forma de estrella, crea rosas en los macarrones.
4. Con una mandolina corta el melón en rodajas finas, las enrolla y crea más flores.
5. Usar obleas o pasta de azúcar para crear otras flores y cidra confitada para el tallo.
6. Guardar en el refrigerador hasta la hora de servir.