Ramo de tarta de queso con crema de ron

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de calabaza de 23 cm.

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el relleno
  • 250 gramos de crema fresca
  • 500 gramos de mascarpone
  • 120 gramos de azúcar molido
  • 1 frasco de aromatizante de ron
  • 10 gramos de cola de pescado
  • Para la base
  • 400 gramos de galletas secas
  • 200 gramos de mantequilla
  • Para decorar
  • Al gusto de macarrones
  • 250 gramos de crema fresca
  • Al gusto de gel colorante alimenticio
  • Al gusto de melón
  • Al gusto de pasta de azúcar
  • Al gusto de cidra confitada

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la crema

  1. Coloca la mariposa y pon 250 gramos de crema (fría de la nevera) en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 30 segundos, Velocidad 3.
  2. Aparta.
  3. Quita la mariposa y pon el mascarpone, el azúcar y el aroma de vainilla (o ron) en la taza: 10 segundos, Velocidad 7.
  4. Póngalo a un lado junto con la crema batida.
  5. Ponga en la taza 4 cucharadas de crema: 20 segundos, 90° Velocidad 1.
  6. Añade el pegamento de pescado (empapado en agua y exprimido): 10 segundos, 90° Velocidad 1.
  7. Compruebe que ha disuelto completamente el pegamento de pescado en la crema y añada la mezcla a la crema y el queso mascarpone que ha dejado a un lado, mezclándolo todo suavemente a mano.
  8. Cubre el molde con la película y vierte la mezcla de crema en su interior.
  9. Nivele y transfiera al congelador durante una hora.

Para la base

  1. Ponga las galletas y la mantequilla blanda en en el vaso de la Thermomix: 13 segundos, Velocidad 7.
  2. Transfiera la base de la galleta al molde, a la crema endurecida, compáctela y transfiérala al refrigerador.
  3. Una vez endurecido completamente, dé la vuelta en una bandeja redonda y retire suavemente la película.

Para decorar

  1. Coloca la mariposa y pon 250 gramos de crema (fría de la nevera) en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 30 segundos, Velocidad 3.
  2. Dividir en dos tazones, añadir unas gotas de tinte amarillo y rosa y dejar a un lado.
  3. Coloca unos cuantos macarrones a lo largo de la superficie y, con un sac à poche con un pico en forma de estrella, crea rosas en los macarrones.
  4. Con una mandolina corta el melón en rodajas finas, las enrolla y crea más flores.
  5. Usar obleas o pasta de azúcar para crear otras flores y cidra confitada para el tallo.
  6. Guardar en el refrigerador hasta la hora de servir.

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