Agnolotti con berenjenas, setas porcinas y carne

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
45 minutos

Cantidad
600 gramos de agnolotti

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la pasta
  • 400 gramos de harina 00
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Para el relleno
  • 1 cebolla roja
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • media berenjena
  • 1 (grande) setas porcinas
  • 40 gramos de vino blanco
  • 250 gramos de carne molida
  • Al gusto de queso parmesano

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner la harina, los huevos y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  2. Deja que la pasta descanse durante media hora.
  3. Poner la cebolla en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 8.
  4. Recoja en el fondo y añada el aceite: 2 minutos, 100° Velocidad 3.
  5. Añade la berenjena medio picada, el cep (en trozos), el vino y la carne: 5 minutos, 100° Velocidad 2.
  6. Dejar enfriar y añadir el queso parmesano: 2 minutos, Velocidad 4.
  7. Extienda la masa en forma delgada y, con una rueda o la forma apropiada, forme los agnolotti.
  8. Rellena el centro con un poco de relleno de la taza y ciérralos sellando bien los bordes.
  9. Cocina los agnolotti en abundante agua salada durante unos minutos.
  10. Escúrralos cuando salgan a la superficie, adórnelos con salsa al gusto y sírvalos.

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