Risotto de castañas con queso pecorino

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
40 minutos

Cantidad
10 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para el arroz
• 1 chalote
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 150 gramos de castañas (hervidas)
• 1 patata
• 150 gramos de agua
• 350 gramos de arroz carnaroli
• Al gusto de sal fina
• 50 gramos de vino blanco
• 500 gramos de caldo vegetal
• 50 gramos de pecorino
• Para platear y decorar
• 10 castañas (hervidas)
• 2 rollos de hojaldre

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para las cestas

1. Corta la pasta de hojaldre en 10 rectángulos ligeramente más grandes que los moldes de panecillos en los que tendrás que ponerlos.
2. Coloca las 10 hojas dentro de los moldes tratando de crear lo más posible la forma de una cesta y con un tenedor perfora la base.
3. Con el resto de la pasta crear 10 pequeños mangos.
4. Ponga las cestas a un lado.

Para el arroz

1. Poner la chalota limpia en la taza: 6 segundos, Velocidad 7.
2. Añadir aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
3. Añade castañas, patata picada y agua: 10 minutos, 100° Velocidad 1.
4. Entonces: 30 segundos, Velocidad 7.
5. Colocar la mariposa y añadir el arroz, la sal y el vino: 2 minutos, 100° Velocidad 1.
6. Añadir el caldo: tiempo de cocción del arroz 100° Velocidad 1.
7. Siga la cocción del arroz, si es necesario continúe durante unos minutos más.
8. Coloca el arroz en las cestas previamente preparadas.
9. Hornee las cestas de hojaldre con asas separadas en un horno precalentado a 180° durante 20 minutos.
10. Sacar el horno, decorar las cestas con una castaña entera, queso pecorino e insertar para cada cesta el asa respectiva.