Risotto de gambas al limón

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
20 minutos

Cantidad
3 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Arroz 320 gramos
  • Gambas 500 ggramos
  • Limón 1
  • Cebolla 1
  • Agua para el caldo
  • Zanahoria pequeña 1
  • 1 diente de Ajo
  • Mantequilla 1 cucharadita
  • Vino blanco seco 1 vaso
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Pela la gambas. Colocalas en el vaso junto con 30 g de aceite y un diente de ajo: 3 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
  2. Añade las cascaras y las cabezas de las gambas. Programa: 4 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Cuando hayan transcurridos 3 minutos añade medio vaso de vino blanco y deja evaporar sin cubilete.
  3. Una vez finalizado el tiempo, añade dos litros de agua, media cebolla, una zanahoria pequeña y sal: 30 minutos, 100º , giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando esté listo lo filtramos y lo ponemos en un cazo sobre el fuego para que se mantenga hirviendo. Mientras saltea los cuerpos de las gambas en una sartén. Reserva.
  4. Pela la piel del limón y picamos la piel a juliana.  Lava y seca el vaso. Tritura media cebolla 5 segundos vel. 6.
  5. Recoge la cebolla en el fondo y añade 30 g de aceite. Programa 3 minutos, temperatura varoma , velocidad 1.
  6. Monta la mariposa en el vaso, añade el arroz 3 min. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  7. Añade medio vaso de vino blanco y evapora 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  8. Programa 13 minutos 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara y añade caldo hasta cubrir el arroz, medio litro aproximadamente. Cuando veas que el liquido se va consumiendo ve añadiendo más caldo según pida el arroz.
  9. Añade los cuerpos de las gambas y mantequilla: 2 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  10. Emplata y añade en cada uno un poco de ralladura de limón y unas gambas salteadas para adornar.

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