Risotto de gambas al limón
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
20 minutos
Cantidad
3 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- Arroz 320 gramos
- Gambas 500 ggramos
- Limón 1
- Cebolla 1
- Agua para el caldo
- Zanahoria pequeña 1
- 1 diente de Ajo
- Mantequilla 1 cucharadita
- Vino blanco seco 1 vaso
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Pela la gambas. Colocalas en el vaso junto con 30 g de aceite y un diente de ajo: 3 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
- Añade las cascaras y las cabezas de las gambas. Programa: 4 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Cuando hayan transcurridos 3 minutos añade medio vaso de vino blanco y deja evaporar sin cubilete.
- Una vez finalizado el tiempo, añade dos litros de agua, media cebolla, una zanahoria pequeña y sal: 30 minutos, 100º , giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando esté listo lo filtramos y lo ponemos en un cazo sobre el fuego para que se mantenga hirviendo. Mientras saltea los cuerpos de las gambas en una sartén. Reserva.
- Pela la piel del limón y picamos la piel a juliana. Lava y seca el vaso. Tritura media cebolla 5 segundos vel. 6.
- Recoge la cebolla en el fondo y añade 30 g de aceite. Programa 3 minutos, temperatura varoma , velocidad 1.
- Monta la mariposa en el vaso, añade el arroz 3 min. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añade medio vaso de vino blanco y evapora 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Programa 13 minutos 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara y añade caldo hasta cubrir el arroz, medio litro aproximadamente. Cuando veas que el liquido se va consumiendo ve añadiendo más caldo según pida el arroz.
- Añade los cuerpos de las gambas y mantequilla: 2 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Emplata y añade en cada uno un poco de ralladura de limón y unas gambas salteadas para adornar.