RISSOTO con NDUJA y STRACCIATELLA di BURRATA

Risotto con ‘Nduja y Stracciatella: Un Viaje de Sabores Italianos

El risotto con ‘nduja y stracciatella de burrata no es solo un plato, es una experiencia que mezcla la intensidad de la tradición calabresa con la suavidad de la delicada stracciatella. Cada bocado es un equilibrio perfecto entre el sabor robusto y picante de la ‘nduja, un embutido típico del sur de Italia, y la frescura láctea de la burrata. Este risotto no solo conquistará tu paladar, sino también el de cualquiera que lo pruebe.

¿Lo mejor? A pesar de su sofisticación, este plato es sorprendentemente fácil de preparar. En menos de 30 minutos y con unos pocos ingredientes de alta calidad, puedes crear un plato digno de restaurante. Ideal para una cena especial, este risotto es perfecto para quienes buscan un giro creativo en la cocina italiana clásica. ¿Listo para sorprenderte y sorprender?

Ingredientes

Para el risotto:

Preparación Paso a Paso

1. Preparación inicial:

1. Calienta el caldo o agua y mantenlo caliente para añadirlo al risotto más adelante.
2. Desmenuza la ‘nduja y tenla lista.

2. Tostado del arroz:

1. En una cacerola amplia y sin añadir aceite, tuesta el arroz Carnaroli durante 2-3 minutos a fuego medio. Esto ayudará a que los granos mantengan su forma durante la cocción.
2. Añade el vino blanco y remueve hasta que el líquido se haya evaporado completamente. Este paso aportará un toque de acidez equilibrada.

3. Cocción del risotto:

1. Incorpora un cucharón de agua caliente o caldo y remueve constantemente.
2. Cada vez que el líquido se absorba, añade más caldo poco a poco, removiendo continuamente para liberar el almidón del arroz y obtener una textura cremosa.
3. A mitad de la cocción (unos 8 minutos), añade la ‘nduja y mezcla bien para que se disuelva y su sabor impregne el arroz.

4. Montaje final:

1. Cuando el arroz esté casi en su punto (después de unos 15 minutos), apaga el fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano rallado. Remueve vigorosamente para conseguir un risotto cremoso y untuoso.
2. Ajusta la sal al gusto, teniendo en cuenta que la ‘nduja y el parmesano ya aportan salinidad.

5. Emplatado:

1. Sirve el risotto caliente en platos hondos.
2. Coloca una generosa cucharada de stracciatella de burrata en el centro de cada porción. La stracciatella se derretirá ligeramente, aportando un contraste cremoso y fresco.
3. Si lo deseas, decora con un toque adicional de ‘nduja o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Consejos Profesionales para un Risotto Perfecto

1. Elige un buen arroz: El arroz Carnaroli es ideal por su capacidad para absorber líquidos sin perder su textura al dente.
2. Paciencia al remover: El secreto del risotto cremoso está en la liberación del almidón, lo que se logra removiendo constantemente.
3. Temperatura del caldo: Usa caldo caliente para no interrumpir la cocción del arroz.
4. ‘Nduja en su punto: Ajusta la cantidad de ‘nduja según tu tolerancia al picante.
5. Toque final de burrata: Añade la stracciatella justo antes de servir para disfrutar de su frescura al máximo.

Un Risotto que Combina Tradición y Creatividad

El risotto con ‘nduja y stracciatella de burrata es un plato que sorprende tanto por su presentación como por su sabor único. Perfecto para quienes buscan innovar en la cocina con ingredientes tradicionales, este risotto se convertirá en uno de tus favoritos.

¿Qué esperas para prepararlo? Atrévete a explorar nuevos sabores y lleva a tu mesa un pedacito de Italia. ¡Buon appetito!