Radicchio y risotto de mota

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Fácil

Tiempo
30 minutos

Cantidad
6 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 300 gramos de mancha
  • 350 gramos de achicoria roja
  • 1 chalote
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de pimienta negra
  • 500 gramos de arroz
  • 100 gramos de vino blanco
  • 900 gramos de caldo vegetal
  • 100 gramos de fontina
  • 15 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de queso parmesano

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Corta la mancha y la achicoria en pequeñas tiras y déjalas a un lado.
  2. Ponga la chalota en la taza en pedazos: 20 segundos, Velocidad 6.
  3. Añade la mitad de la achicoria: 20 segundos, Velocidad 5.
  4. Añadir aceite: 3 minutos, 90° Velocidad 2.
  5. Añade la mota cortada en tiras: 3 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  6. Añade el resto de la achicoria cortada en tiras, sal y un poco de pimienta: 5 minutos, 100° Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  7. Coloca la mariposa y añade el arroz y el vino: 3 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  8. Añade el caldo: 13 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
  9. Compruebe la cocción y la densidad del arroz, si es necesario añada un poco más de caldo o continúe durante unos minutos.
  10. Añade el queso Fontina picado y la mantequilla: 2 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
  11. Colocar, espolvorear con queso parmesano y servir caliente.

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