Radicchio y risotto de mota
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Fácil
Tiempo
30 minutos
Cantidad
6 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 300 gramos de mancha
- 350 gramos de achicoria roja
- 1 chalote
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Al gusto de sal fina
- Al gusto de pimienta negra
- 500 gramos de arroz
- 100 gramos de vino blanco
- 900 gramos de caldo vegetal
- 100 gramos de fontina
- 15 gramos de mantequilla
- 80 gramos de queso parmesano
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Corta la mancha y la achicoria en pequeñas tiras y déjalas a un lado.
- Ponga la chalota en la taza en pedazos: 20 segundos, Velocidad 6.
- Añade la mitad de la achicoria: 20 segundos, Velocidad 5.
- Añadir aceite: 3 minutos, 90° Velocidad 2.
- Añade la mota cortada en tiras: 3 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añade el resto de la achicoria cortada en tiras, sal y un poco de pimienta: 5 minutos, 100° Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Coloca la mariposa y añade el arroz y el vino: 3 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añade el caldo: 13 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
- Compruebe la cocción y la densidad del arroz, si es necesario añada un poco más de caldo o continúe durante unos minutos.
- Añade el queso Fontina picado y la mantequilla: 2 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
- Colocar, espolvorear con queso parmesano y servir caliente.