Ensalada rica en langosta y verduras
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
4 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 2 langosta
- Para la salsa
- Al gusto de pan rancio
- 30 gramos de agua
- 30 gramos de vinagre de vino blanco
- 20 gramos de piñones
- 20 gramos de alcaparras
- 3 pepinillos en escabeche
- 5 gramos de perejil
- 2 yemas de huevo cocido
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Para la ensalada
- 10 gramos de vinagre de vino blanco
- Al gusto de limón
- Al gusto de sal fina
- 4 corazones de alcachofa
- 150 gramos de ramilletes de coliflor
- 2 zanahorias
- 2 costas apio blanco
- Al gusto de sal gruesa
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la ensalada
- Corta el pan rancio en trozos y ponlo en remojo en un bol con agua y vinagre.
- Lava y limpia las verduras para la ensalada.
- Vierta un litro de agua, vinagre blanco y sal gruesa en en el vaso de la Thermomix.
- Poner en la cesta el apio (cortado en palitos), las zanahorias (en rodajas), los ramilletes de coliflor y los corazones de alcachofa (lavados en agua y limón).
- Ponga la cesta en en el vaso de la Thermomix: 20 minutos, 100° Velocidad 1.
- Quita la cesta y aparta las verduras (deben estar al dente).
Para la salsa
- Poner piñones, alcaparras desaladas y pepinillos en en el vaso de la Thermomix (limpia y seca): 10 segundos, Velocidad 7.
- Añade el pan (bien exprimido), el perejil y las yemas: 10 segundos, Velocidad 4 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añade la descarga de aceite: 20 segundos, Velocidad 4 en sentido contrario a las agujas del reloj.
Para la langosta
- Ponga en en el vaso de la Thermomix un litro de agua con una pizca de sal y una rodaja de limón.
- Coloca las dos langostas en el contenedor de Varoma y colócalo en en el vaso de la Thermomix: 30 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 2.
- Al final de la cocción, extraiga la pulpa de las langostas y córtela en cubos.
- Sazona la pulpa con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
- Mezcla la pulpa con las verduras y sazona todo con la salsa.
- Plato y servicio.