Ensalada rica en langosta y verduras

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 2 langosta
  • Para la salsa
  • Al gusto de pan rancio
  • 30 gramos de agua
  • 30 gramos de vinagre de vino blanco
  • 20 gramos de piñones
  • 20 gramos de alcaparras
  • 3 pepinillos en escabeche
  • 5 gramos de perejil
  • 2 yemas de huevo cocido
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Para la ensalada
  • 10 gramos de vinagre de vino blanco
  • Al gusto de limón
  • Al gusto de sal fina
  • 4 corazones de alcachofa
  • 150 gramos de ramilletes de coliflor
  • 2 zanahorias
  • 2 costas apio blanco
  • Al gusto de sal gruesa

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la ensalada

  1. Corta el pan rancio en trozos y ponlo en remojo en un bol con agua y vinagre.
  2. Lava y limpia las verduras para la ensalada.
  3. Vierta un litro de agua, vinagre blanco y sal gruesa en en el vaso de la Thermomix.
  4. Poner en la cesta el apio (cortado en palitos), las zanahorias (en rodajas), los ramilletes de coliflor y los corazones de alcachofa (lavados en agua y limón).
  5. Ponga la cesta en en el vaso de la Thermomix: 20 minutos, 100° Velocidad 1.
  6. Quita la cesta y aparta las verduras (deben estar al dente).

Para la salsa

  1. Poner piñones, alcaparras desaladas y pepinillos en en el vaso de la Thermomix (limpia y seca): 10 segundos, Velocidad 7.
  2. Añade el pan (bien exprimido), el perejil y las yemas: 10 segundos, Velocidad 4 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  3. Añade la descarga de aceite: 20 segundos, Velocidad 4 en sentido contrario a las agujas del reloj.

Para la langosta

  1. Ponga en en el vaso de la Thermomix un litro de agua con una pizca de sal y una rodaja de limón.
  2. Coloca las dos langostas en el contenedor de Varoma y colócalo en en el vaso de la Thermomix: 30 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 2.
  3. Al final de la cocción, extraiga la pulpa de las langostas y córtela en cubos.
  4. Sazona la pulpa con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
  5. Mezcla la pulpa con las verduras y sazona todo con la salsa.
  6. Plato y servicio.

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