Ensalada rica en langosta y verduras

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• 2 langosta
• Para la salsa
• Al gusto de pan rancio
• 30 gramos de agua
• 30 gramos de vinagre de vino blanco
• 20 gramos de piñones
• 20 gramos de alcaparras
• 3 pepinillos en escabeche
• 5 gramos de perejil
• 2 yemas de huevo cocido
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Para la ensalada
• 10 gramos de vinagre de vino blanco
• Al gusto de limón
• Al gusto de sal fina
• 4 corazones de alcachofa
• 150 gramos de ramilletes de coliflor
• 2 zanahorias
• 2 costas apio blanco
• Al gusto de sal gruesa

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la ensalada

1. Corta el pan rancio en trozos y ponlo en remojo en un bol con agua y vinagre.
2. Lava y limpia las verduras para la ensalada.
3. Vierta un litro de agua, vinagre blanco y sal gruesa en en el vaso de la Thermomix.
4. Poner en la cesta el apio (cortado en palitos), las zanahorias (en rodajas), los ramilletes de coliflor y los corazones de alcachofa (lavados en agua y limón).
5. Ponga la cesta en en el vaso de la Thermomix: 20 minutos, 100° Velocidad 1.
6. Quita la cesta y aparta las verduras (deben estar al dente).

Para la salsa

1. Poner piñones, alcaparras desaladas y pepinillos en en el vaso de la Thermomix (limpia y seca): 10 segundos, Velocidad 7.
2. Añade el pan (bien exprimido), el perejil y las yemas: 10 segundos, Velocidad 4 en sentido contrario a las agujas del reloj.
3. Añade la descarga de aceite: 20 segundos, Velocidad 4 en sentido contrario a las agujas del reloj.

Para la langosta

1. Ponga en en el vaso de la Thermomix un litro de agua con una pizca de sal y una rodaja de limón.
2. Coloca las dos langostas en el contenedor de Varoma y colócalo en en el vaso de la Thermomix: 30 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 2.
3. Al final de la cocción, extraiga la pulpa de las langostas y córtela en cubos.
4. Sazona la pulpa con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
5. Mezcla la pulpa con las verduras y sazona todo con la salsa.
6. Plato y servicio.