Caponata vegetal

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
45 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 1 Cebolla Tropea
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 25 gramos de agua
  • Al gusto de sal fina
  • 2 berenjenas (púrpura)
  • 2 costas apio
  • 1 calabacín
  • medio peperoni
  • 5 tomates de dátil
  • 400 gramos de puré de tomate
  • 250 gramos de aceitunas verdes
  • 20 gramos de alcaparras (desalinizadas)
  • 3 cucharadas de azúcar molido
  • Al gusto de vinagre balsámico

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner cebolla en rodajas finas y aceite en el bol: 4 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  2. Añadir agua: 11 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  3. Ajustar la sal y añadir las berenjenas y el apio en trozos, el calabacín en redondo, la pimienta y los tomates cherry: 15 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  4. Añade el puré de tomate: 5 minutos, 100°Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  5. Añade las aceitunas cortadas por la mitad y las alcaparras: 5 minutos, 100°Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  6. En un vaso mezclar el azúcar con 2 dedos de vinagre balsámico y añadirlo todo en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 100°Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  7. Dejar enfriar en un recipiente de vidrio y guardar en el refrigerador.

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