Albóndigas de escanda con salsa de curry

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
6 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para las albóndigas
• 160 gramos de zanahorias
• 130 gramos (unos 2 tallos) de apio
• 2 chalote
• 700 gramos de agua
• 150 gramos de escanda
• Al gusto de sal gruesa
• 30 gramos de harina de arroz
• Para la salsa de curry
• media laca
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 10 gramos de mayonesa
• 160 gramos de crema de soja
• 5 gramos de mostaza
• Al gusto de curry

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para las albóndigas

1. Poner las zanahorias, el apio, las chalotas y el agua en en el vaso de la Thermomix: 10 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
2. Separa las verduras del caldo y déjalas a un lado.
3. Poner el caldo en en el vaso de la Thermomix y añadir la escanda y la sal: 15 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
4. Separa la espelta del caldo y déjala a un lado.
5. Poner las verduras y la escanda en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 7.
6. Recoge el fondo con una espátula y añade la harina de arroz: 5 segundos, Velocidad 7.
7. Con la mezcla obtenida se forman las albóndigas del tamaño deseado y se colocan en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
8. Cepíllalos ligeramente con un poco de aceite y hornéalos en un horno precalentado a 170° durante unos 15 minutos.

Para la salsa de curry

1. Ponga el puerro en la taza: 10 segundos, Velocidad 7.
2. Recoger el fondo con la espátula y añadir el aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
3. Añade mayonesa, crema de soja, mostaza y curry: 15 segundos, Velocidad 3.
4. Coloca las albóndigas y acompáñalas con la salsa de curry.