Risotto de achicoria

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Fácil

Tiempo
35 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• 200 gramos de achicoria roja
• 1 chalote
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 300 gramos de arroz
• 100 gramos de vino tinto
• 800 gramos de caldo vegetal
• Al gusto de sal fina
• Al gusto de pimienta negra
• 40 gramos Grana Padano
• 10 gramos de mantequilla

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Poner la achicoria (bien lavada y limpia) y la chalota en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 7.
2. Añadir aceite: 5 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
3. Añadir el arroz: 3 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
4. Añadir el vino: 2 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido antihorario.
5. Añadir el caldo y sazonar con sal y pimienta: 15 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
6. Añade el queso parmesano y la mantequilla: 30 segundos. Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
7. Déjelo reposar un par de minutos en la taza antes de servir.