U$0027 calzón de cebolla roja
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de 40 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la base
- 100 gramos de vino blanco
- 200 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 500 gramos de harina 00
- 1 cucharadita de sal fina
- Para el relleno
- 3 (grande) cebolla roja
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Al gusto de aceitunas negras
- Al gusto de speck
- Al gusto de tomates cherry
- una cucharada (fuerte) de ricotta
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la base
- Poner el vino blanco en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 50 ° Velocidad 1.
- Añadir aceite, harina y sal: 20 segundos, Velocidad 3.
- Luego: 1 minutos, de Velocidad máxima.
- Deje que la masa descanse durante 15 minutos.
Para las cebollas
- Ponga las cebollas en en el vaso de la Thermomix con unos 200 gramos de agua: 15 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añade el aceite y una pizca de sal: 5 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Déjalo a un lado y déjalo enfriar.
Ensamblar
- Dividir la masa en dos trozos desiguales y extender el más grande para cubrir el molde incluyendo los bordes.
- Esparce la cebolla guisada (enfriada), las aceitunas, los dados, los tomates cherry y el queso ricotta en la base.
- Cierra con un segundo disco de masa y sella bien los bordes.
- Pelar el calzone, cepillarlo con yema de huevo batida o aceite de oliva y hornearlo en un horno precalentado a 200° durante unos 40 minutos.
- Hornea, deja que se enfríe completamente y sirve.
Notas
- La cebolla indicada para la receta es la típica cebolla roja de Acquaviva delle Fonti; puede sustituirse alternativamente por cebollas de cuchara (1,5 kg para limpiar) o por cebollas rojas normales (1 kg).
- Las variaciones del relleno pueden ser la adición de anchoas, queso parmesano, Emmental en dados o incluso huevos cocidos.
- El calzone de cebolla debe servirse frío o a lo sumo caliente, acompañado de vino tinto.
