Tortola de patata con bechamel

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
50 minutos

Cantidad
Molde de 28 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la masa
• 1 kg de patatas
• 3 huevos
• 60 gramos de queso parmesano
• Al gusto de sal fina
• Al gusto de pimienta negra
• Al gusto de nuez moscada
• 250 gramos de mozzarella
• 100 gramos de tocino ahumado
• 100 gramos (en cubos) de jamón cocido
• Para la bechamel
• 60 gramos de mantequilla
• 55 gramos de harina 00
• 600 gramos de leche

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la masa

1. Ponga las papas en cubitos en el Varoma.
2. Llene en el vaso de la Thermomix con agua hasta que las cuchillas estén cubiertas y coloque el Varoma: 30 minutos, 100° Velocidad 2.
3. Vacía la taza del agua restante y transfiere las patatas.
4. Añade los huevos, el queso parmesano, la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada: 40 segundos, Velocidad 7.
5. Ponga la mezcla a un lado en un tazón grande.

Para la bechamel

1. Poner la mantequilla en en el vaso de la Thermomix (enjuagada): 3 minutos, Velocidad 1.
2. Añadir la harina tamizada: 3 minutos, Velocidad 1.
3. Añadir leche, sal, pimienta y nuez moscada: 8 minutos, 100° Velocidad 4.
4. Sumerja la salsa bechamel en el bol con la mezcla de patatas y añada la mozzarella picada, el bacon y los dados de jamón y revuelva.
5. Transfiera la mezcla a la bandeja de hornear con mantequilla y espolvoreada con pan rallado.
6. Nivelar y espolvorear la superficie con más migas de pan.
7. Hornee en un horno precalentado a 200° durante unos 40 minutos.