Sello de arroz con calabaza y tocino

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
50 minutos

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• 1 chalote
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 300 gramos de arroz
• 400 gramos de calabaza
• algunas hojas de salvia
• 700 gramos de caldo vegetal
• 100 gramos (en rodajas) speck
• 1 huevo
• 150 gramos de provola

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Ponga la chalota picada en la taza: 3 segundos, Velocidad 5.
2. Añadir aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
3. Añade el arroz, la calabaza picada, las hojas de salvia y el caldo: 12 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
4. Forre el molde con rodajas de tocino, superponiéndolas en los bordes.
5. Una vez que el risotto esté cocido (debe estar al dente) se mezcla con el huevo batido y una pizca de sal.
6. Vierte la mitad de la mezcla en el molde, nivela y añade el queso provola en rodajas.
7. Cubrir con el risotto restante y cerrar la mancha sobrante hacia adentro.
8. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos (la mota debe formar la corteza).
9. Hornear, dejar reposar durante 20 minutos y luego cortar en rodajas y servir.