Sello de arroz con calabaza y tocino
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
50 minutos
Cantidad
Molde de 24 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- 1 chalote
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 300 gramos de arroz
- 400 gramos de calabaza
- algunas hojas de salvia
- 700 gramos de caldo vegetal
- 100 gramos (en rodajas) speck
- 1 huevo
- 150 gramos de provola
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga la chalota picada en la taza: 3 segundos, Velocidad 5.
- Añadir aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
- Añade el arroz, la calabaza picada, las hojas de salvia y el caldo: 12 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Forre el molde con rodajas de tocino, superponiéndolas en los bordes.
- Una vez que el risotto esté cocido (debe estar al dente) se mezcla con el huevo batido y una pizca de sal.
- Vierte la mitad de la mezcla en el molde, nivela y añade el queso provola en rodajas.
- Cubrir con el risotto restante y cerrar la mancha sobrante hacia adentro.
- Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos (la mota debe formar la corteza).
- Hornear, dejar reposar durante 20 minutos y luego cortar en rodajas y servir.
