Quiche de tocino con base de brisé

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
60 minutos

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la pasta brisè
• 300 gramos de harina 00
• 100 gramos de yogur blanco
• 60 gramos de aceite de semillas de girasol
• 20 gramos de agua (fría)
• una pizca de sal fina
• Para el relleno
• 150 gramos de tocino
• 3 huevos
• Al gusto de sal fina
• Al gusto de pimienta negra
• 200 gramos de crema de cocina
• Al gusto de cebollinos
• 150 gramos de emmental

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la pasta brisé

1. Ponga todos los ingredientes para la pasta brisé en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, Velocidad Espiga.
2. Sacar la masa de en el vaso de la Thermomix (se desmoronará) y amasarla durante un tiempo para formar una masa compacta, envolverla en una película transparente y dejarla reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
3. Espolvorea una encimera con harina y, con el rodillo, plancha el ladrillo.
4. Cubrir el molde (redondo o rectangular) con la hoja de pasta, perforar el fondo con un tenedor y hornear en un horno precalentado a 180° durante 15 minutos.

Para el relleno

1. Fríe el tocino por un par de minutos y déjalo enfriar.
2. Poner los huevos, la sal y la pimienta en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, Velocidad 4.
3. Añade la crema y el cebollino: 30 segundos, Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
4. Esparce el tocino en la base de brisé y luego el queso.
5. Vierta la mezcla de huevo y crema y hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos (la cocción depende del tipo de horno).