Queso umbro Pastel de Pascua

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 molde de 1 kg o 2 moldes de 500 g

Ingredientes de la ThermoReceta

• 200 gramos de queso parmesano
• 150 gramos de pecorino
• 500 gramos de harina 00
• 100 gramos de leche
• 20 gramos de levadura de cerveza
• 5 gramos de azúcar molido
• 5 huevos
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• una cucharadita de sal fina
• una pizca de pimienta negra
• 50 gramos de manteca de cerdo
• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de emmental

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Si no está ya rallado, pon el parmesano y el queso pecorino en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 8.
2. Añadir 400 gramos de harina: 10 segundos, Velocidad 6.
3. Ponga el compuesto a un lado.
4. Poner la leche, la levadura desmenuzada, el azúcar y los 100 gramos de harina restantes en en el vaso de la Thermomix : 1 minutos, 37° Velocidad 2.
5. ¡Déjalo reposar dentro de la taza durante 30 minutos!
6. Añade el queso reservado, los huevos, el aceite, la sal y la pimienta: 3 minutos, Velocidad Espiga.
7. Añade la manteca de cerdo y la mantequilla picada: 3 minutos, Velocidad Espiga.
8. Con las cuchillas moviéndose en un velo, añade 2 cucharadas más de harina del agujero de la tapa.
9. Quiten la masa de en el vaso de la Thermomix (estará un poco pegajosa) y, sobre una superficie de traFácil enharinada, compáctenla con las manos y formen una bola.
10. Transfiera la masa al molde y finalmente inserte el gruyère en palitos, dejando que fluyan ligeramente.
11. Cubrir con un paño de cocina y dejar que se levante, en el horno apagado con la luz encendida, durante unas 2 horas (hasta que el volumen se duplique).
12. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 40/50 minutos, colocando la parrilla en el estante inferior del horno y ponga una pequeña olla con agua para mantener alta la humedad durante la cocción.
13. Si la superficie comienza a oscurecerse demasiado pronto, coloque una hoja de papel de aluminio en la parte superior y continúe cocinando.