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Pastel de pasqualina alcachofas y fiambres

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
50 minutos

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base brisé
  • 150 gramos de harina 00
  • 70 gramos de mantequilla
  • media cucharadita de sal fina
  • 50 gramos de agua
  • Para el relleno
  • 4 alcachofas
  • Al gusto de limón
  • 1 cebolla (pequeña)
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de jamón cocido
  • 100 gramos de mortadela
  • 250 gramos de ricotta
  • 100 gramos de crecimiento
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 2 huevos
  • Al gusto de sal fina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Limpia las alcachofas y ponlas en remojo en agua y limón.

Para la base brisé

  1. Ponga todos los ingredientes en la taza: 20 segundos, Velocidad 4.
  2. Termina de amasar la masa con las manos, envuélvela en una película y llévala al refrigerador.

Para el relleno

  1. Poner la cebolla en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Recoja en el fondo y añada el aceite: 1 minutos, 100° Velocidad 1.
  3. Añade las alcachofas cortadas en rodajas muy finas: 8 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  4. Deje de lado para enfriar.
  5. Ponga el jamón y la mortadela en en el vaso de la Thermomix: 6 segundos, Velocidad 6.
  6. Añade la ricotta, la crescenza, el queso parmesano, los huevos, la sal y las alcachofas: 20 segundos, Velocidad 2.

Ensamblar

  1. Extiende la masa para formar dos discos iguales y cubre el molde con el primero.
  2. Pinche el fondo con un tenedor y viértalo sobre el relleno.
  3. Cubrir con el segundo disco de masa y perforar ligeramente la superficie.
  4. Hornee en un horno precalentado a 200° durante unos 30 minutos.

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