Panada de cordero y patata
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de 26 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la pasta
- 500 gramos de harina 00
- 70 gramos de manteca de cerdo
- 250 gramos de agua
- 5 gramos de sal fina
- Para el relleno
- un montón de perejil
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates secos
- 800 gramos de carne de cordero
- Al gusto de aceite de oliva virgen extra
- Al gusto de sal fina
- Al gusto de pimienta
- 500 gramos de patatas
La panada de cordero y patatas es una receta típica de la época de Pascua que se puede cocinar aún más fácilmente con la ayuda de nuestro Thermomix . Es un pastel salado que contiene un relleno particularmente rico y sabroso que consiste en perejil, pimienta, patatas, ajo, tomates secos y, por supuesto, carne de cordero. El origen de este plato típico es Cerdeña, donde también existe una variante marítima basada en el pescado hecho con anguila.
Como siempre ocurre con las recetas regionales, hay muchas variaciones del mismo plato: según el gusto o la temporada, también se pueden añadir guisantes, alcachofas o sustituir algunos de los aromas. La característica principal de la panada es su típica forma que recuerda a una olla. De hecho, el objetivo es precisamente crear una especie de contenedor de pasta donde añadiremos el relleno crudo y luego lo sellaremos con los bordes de la pasta.
La cocción en el horno es bastante larga, pero una vez terminada tendrá el placer de servir una verdadera delicia fragante en la mesa: no la corte, sino tráigala todavía intacta y caliente y prepare cada porción teniendo cuidado de añadir la tapa de la pasta. Una vez hecho, se mantendrá durante unos tres días en el refrigerador, pero ten cuidado: antes de comerlo, ¡caliéntalo rápidamente en el horno!
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la pasta
- Poner todos los ingredientes en la taza: 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Envuelva la masa en la película transparente y déjela reposar durante unos 30 minutos.
Para el relleno
- Ponga el perejil, el ajo y los tomates secos en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
- Pásalo a un bol con la carne, el aceite, la sal y la pimienta.
- Extiende 3/4 de la pasta en la tabla de repostería y rellena con las patatas cortadas en rodajas finas, la carne y medio vaso de agua.
- Sellar los bordes formando una trenza y cubrir con la masa restante.
- Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 90 minutos.
