Sándwiches de levadura larga
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
6 sándwiches
Ingredientes de la ThermoReceta
- 375 gramos de agua
- 3 gramos de levadura de cerveza
- una cucharada de cebada malteada
- 500 gramos de harina 0
- 10 gramos de sal fina
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner el agua, la levadura y la malta en en el vaso de la Thermomix: 1minutos, 37° Velocidad 1.
- Añadir harina: 1 minutos, Velocidad 3.
- Añadir sal: 1 minutos, Velocidad 3.
- Compruebe que ha obtenido una masa muy pegajosa y transfiérala a un gran contenedor.
- Cerrar y dejar que se levante toda la noche a temperatura ambiente.
- Por la mañana espolvorea una superficie de traFácil con mucha harina y amasa la masa a mano dividiéndola en 6 trozos iguales.
- Formar los rollos redondos trabajándolos rápidamente y transferirlos a una bandeja de horno cubierta con papel de horno y espolvoreada con un poco de harina y dejarlos subir durante otros 30 minutos.
- Hornee en un horno precalentado a 230° durante unos 20 minutos con una olla de agua en el fondo para mantener la humedad alta.
Notas
- La malta de cebada puede ser reemplazada por la misma cantidad de azúcar.
- La receta no incluye amasar en Velocidad Espiga.
