Puccia salentina de fermentación lenta
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Cerca de 5 peladuras
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la levadura
- 50 gramos de harina 00
- 50 gramos de harina de trigo duro
- 5 gramos de levadura de cerveza
- 1 cucharadita de azúcar molido
- 50 gramos de agua (tibia)
- Para la masa
- 350 gramos de harina 00
- 100 gramos de harina de trigo duro
- 50 gramos de harina de maíz
- 10 gramos de aceite de oliva virgen extra
- una cucharadita de sal fina
- 300 gramos de agua (tibia)
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Mezclar todos los ingredientes de la levadura en un recipiente y dejarlos reposar durante unas 4 horas.
- Poner la masa leudada en en el vaso de la Thermomix y añadir los ingredientes para la masa: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Transfiera la masa a una superficie de madera, cúbrala con un paño y una manta caliente y déjela subir durante otras 3 horas.
- Recupera la masa y forma pasteles.
- Aplástalos y trabájalos en la forma clásica de un pucce.
- Colóquelo en una bandeja de hornear (cubierta con papel de horno) y deje que se levante durante otra 1 hora.
- Cepillar las cáscaras con un poco de aceite, sal y orégano y hornearlas en un horno precalentado a 250° durante unos 20 minutos.
- Haz lo que quieras y sirve.
