Pizza con pan de licenciatura

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la masa
• 300 gramos de agua
• 12 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 150 gramos de harina 00
• 150 gramos de harina integral
• 180 gramos de harina de sémola rumiada
• 12 gramos de levadura de cerveza
• Al gusto de sal fina
• Para el relleno
• 2 achicoria escarlata
• 1 diente de ajo
• Al gusto de aceite de oliva virgen extra
• 3 filetes de anchoa
• 25 gramos de aceitunas negras
• Al gusto de nueces
• Al gusto de piñones
• Al gusto de Pasas de Corinto

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la masa

1. Ponga en en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes para la masa: 2 minutos, Velocidad Espiga.
2. Deje que la masa suba durante al menos 2 horas.

Para el relleno

1. Limpiar y hervir las 3 escarolas (tal vez el día anterior).
2. Exprímelos bien y fríelos en una sartén con ajo, aceite y filetes de anchoa.
3. Añade el resto de los ingredientes y ajusta la sal.

Para la pizza

1. Esparce la masa en el molde dejando un poco para la cobertura.
2. Rellenar con el relleno preparado y cubrir con la masa restante.
3. Cepille la superficie con un poco de aceite y déjela reposar durante media hora antes de hornearla en un horno precalentado y ventilado a 180° durante aproximadamente 1 hora.

Notas

1. Si preparas la masa la noche anterior, 5 gramos de levadura son suficientes.