Focaccia apuliana de sémola molida
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Una bandeja de horno de 35 cm x 45 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- 250 gramos de agua
- 25 gramos de levadura de cerveza
- 10 gramos de azúcar molido
- 1 patata (hervida)
- 250 gramos de harina de sémola rumiada
- 250 gramos de harina tipo 2
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos de sal fina
- Al gusto de tomates cherry
- Al gusto de orégano
- Al gusto de ajo
- Al gusto de sal gruesa
La focaccia pugliese hecha con sémola molida es una verdadera especialidad regional caracterizada por un sabor rústico muy atractivo. Cocinarla con Thermomix te dará una enorme satisfacción, pero, ¿cuáles pueden ser los usos de una pizza tan suave y tentadora? A menudo se utiliza para reemplazar una comida o como almuerzo para llevar a la playa. Nuestra versión está rellena con tomates cherry, pero tampoco puedes usarlos y eliges hacer una versión más simple, que rellenarás una vez listo con tomates en rodajas o queso.
Algunas personas optan por prepararlo siguiendo variantes más o menos codiciosas, que por ejemplo mezclan con la mezcla también aceitunas deshuesadas y cebollas cortadas en trozos, pero la versión con el pachino es probablemente la más apreciada por su sencillez y porque satisface fácilmente los gustos de toda la familia.
La peculiaridad de la receta que les presentamos es la elección de usar harina de sémola molida. Usándola en lugar de 00 obtendremos una crujiente y muy fragante focaccia. Le sugerimos que la pruebe mientras aún está caliente, pero en realidad la focaccia de Puglia es buena incluso cuando está fría y mantendrá su suave consistencia incluso al día siguiente de haber sido hecha. En este último caso, caliéntelo rápidamente en el horno durante unos minutos para darle su fragancia original.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner el agua, la levadura de cerveza y el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 4.
- Añade la patata picada: 20 segundos, Velocidad 5.
- Añadir harina, aceite y sal: 1 minutos, Velocidad 8.
- Luego: 1 minutos, de Velocidad máxima.
- Pasa la masa a un tazón cubierto con un paño y déjala subir durante unas 2 horas.
- Cortar los tomates por la mitad y aliñarlos con aceite, orégano y ajo.
- Engrasa la sartén y vierte la masa untándola con las manos engrasadas.
- Esparce los tomates cereza en la superficie, presionándolos para que se peguen bien a la masa.
- Espolvorea un poco de sal de roca en la superficie.
- Dejar que se levante durante 30 minutos y hornear en un horno precalentado a 220° durante unos 20 minutos.
